گراتن سيب زميني سه پنير

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
مدت زمان آماده سازي: يک ساعت
 

شير پر چرب
يک و يک دوم پيمانه
خامه سفت
يک دوم پيمانه
سير
يک حبه، له شده
نمک
يک قاشق چايخوري
فلفل سفيد
يک دوم قاشق چايخوري
فلفل قرمز
يک دوم قاشق چايخوري
جوز هندي
يک چهارم قاشق چايخوري
سيب زميني
يک و نيم کيلوگرم، ورقه ورقه نازک
پنير گودا
يک دوم پيمانه
پنير موتزارلا
يک پيمانه
پنير پارمزان
يک دوم پيمانه
آرد
يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه
 

فر را روي 200 درجه سانتي گراد گرم کنيد. يک ظرف نسوز مناسب را چرب کرده و کنار بگذاريد. شير، خامه، سير و ادويه جات را در يک قابلمه مخلوط کرده و روي شعله متوسط به جوش آوريد. سيب زميني را اضافه کرده و با سير درسته و شعله کم 8 دقيقه آن را بجوشانيد، سپس سير را از قابلمه خارج کنيد. در يک کاسه پنير ها را با آرد مخلوط کنيد.
نيمي از سيب زميني ها را در ظرف نسوز چيده و نيمي از مخلوط پنير را روي آن بپاشيد، يک تکه فويل را بريده و آن را چرب کنيد، سپس روي ظرف را با آن پوشانده و 30 دقيقه در فر قرار دهيد. ظرف را از فر خارج کرده و فويل را برداريد، مجدداً آن را 20 دقيقه در فر قرار دهيد تا روي آن طلايي شود. ظرف را از کنار فر خارج کرده و قبل از سرو 10 دقيقه کنار بگذاريد تا استراحت کند.
- شير، خامه، سير و ادويه جات را مخلوط کرده و سيب زميني را اضافه کنيد. در قابلمه را بسته و 8 دقيقه بجوشانيد.
- سيب زميني ها را به ضخامت 5 ميلي متر ورقه ورقه کنيد.
- نيمي از سيب زميني ها را در ظرف چيده و با نيمي از پنير بپوشانيد.
- باقي سيب زميني را چيده و مايه شير و خامه را روي آن ريخته و با پنير آن را بپوشانيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78