کباب شيشليک بره با تبوله

مواد لازم براي 8 نفر
 

سير له کرده/ 1 حبه
سس خردل/ 1 قاشق سوپخوري
آبليمو/ 1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
فيله ي بره ي چسبيده به استخوان/ 8 قطعه (حدود 400 گرم)

مواد لازم براي تهيه ي تبوله:
 

بلغور/ 80 گرم (يک دوم پيمانه)
آب جوش/ 80 ميلي ليتر (يک سوم پيمانه)
برگ نعنا خرد کرده/ 1پيمانه
برگ جعفري خرد کرده/ 1 پيمانه
پيازچه ي خرد کرده/ 6 ساقه
آبليمو/ 60 ميلي ليتر (يک چهارم پيمانه)
روغن زيتون/ 60 ميلي ليتر (يک چهارم پيمانه)

روش تهيه
 

سير، سس خردل، آبليمو و روغن زيتون را همراه با فيله در کاسه ي مناسبي بريزيد و مخلوط کنيد. همچنين مي توانيد آن را يکروز در يخچال نگه داريد تا مزه دار شود. حالا، فيله ها را کبابي کنيد و کنار بگذاريد. در اين فاصله، تبوله را آماده سازيد. اينک فيله ها را براي پذيرائي در ظرف مناسبي قرار دهيد و با تبوله ميل نمائيد.

روش تهيه ي تبوله:

ابتدا بلغور را در آب خيس کنيد، رويش را بپوشانيد و صبر کنيد تا بلغور آب را جذب کند و کاملاً نرم شود، آن گاه نعنا، جعفري، پيازچه، آبليمو، روغن زيتون و مقداري نمک را با آن مخلوط نمائيد و يک ساعت در يخچال نگه داريد.

منبع: آشپزباشي شماره 51