سبزي جات در يک نگاه
بادمجان بايد سفت و براق باشد. قبل از پخت و يا سرخ کردن بادمجان ها، بايد آن ها را داخل آب نمک بخوابانيد. سپس آب آن را دور ريخته و بادمجان ها را زير آب سرد بشوييد. سپس داخل آبکش بريزيد.
کرفس بايد سفيد باشد و داراي ساقه هاي ترد و جوان. کرفس را مي توان هم به صورت پخته و هم به صورت خام مصرف نمود. کرفس خام داراي ويتامين هاي زيادي است که در اثر پختن از مقدار آن ها کاسته مي شود.
از کرفس در تهيه انواع غذاها از جمله خورش کرفس و يا سالاد استفاده مي شود. هم چنين مي توان آب کرفس را گرفته و نوشيد.
کلم پيچ هاي تازه را خريداري کنيد. و هنگام شستشوي کلم پيچ، بايد آن را برگ برگ کرده سپس بشوييد.
هويج هاي جوان و تر انتخاب شوند. در غير اين صورت لازم است چوب وسط آن را در آوريد و روي آن را با کارد بتراشيد.
از پخت طولاني مدت هويج بايد خودداري شود.
خيارهاي سفت و ريز را خريداري کنيد. خيار معمولاً به صورت خام مورد مصرف قرار مي گيرد. لذا ضد عفوني کردن آن ضروري است. البته خيار خام داراي ويتامين هاي مختلف مي باشد.
اسفناج يکي از سبزي جات مفيد است که بر خلاف تصور عموم، مصرف آن به صورت بوراني نامناسب است. تا حد ممکن از حرارت دادن اسفناج خودداري شود.
گوجه فرنگي هاي قرمز و سفت انتخاب شود. از خريداري گوجه فرنگي هاي سبز و يا زرد (کال) خودداري شود. گوجه فرنگي يکي از پر مصرف ترين مواد غذايي است. البته برخي افراد به آن حساسيت دارند و بايد نسبت به مصرف آن محتاط باشند.
منبع: ماهنامه تغذيه و سلامتي شماره 82
کرفس بايد سفيد باشد و داراي ساقه هاي ترد و جوان. کرفس را مي توان هم به صورت پخته و هم به صورت خام مصرف نمود. کرفس خام داراي ويتامين هاي زيادي است که در اثر پختن از مقدار آن ها کاسته مي شود.
از کرفس در تهيه انواع غذاها از جمله خورش کرفس و يا سالاد استفاده مي شود. هم چنين مي توان آب کرفس را گرفته و نوشيد.
کلم پيچ هاي تازه را خريداري کنيد. و هنگام شستشوي کلم پيچ، بايد آن را برگ برگ کرده سپس بشوييد.
هويج هاي جوان و تر انتخاب شوند. در غير اين صورت لازم است چوب وسط آن را در آوريد و روي آن را با کارد بتراشيد.
از پخت طولاني مدت هويج بايد خودداري شود.
خيارهاي سفت و ريز را خريداري کنيد. خيار معمولاً به صورت خام مورد مصرف قرار مي گيرد. لذا ضد عفوني کردن آن ضروري است. البته خيار خام داراي ويتامين هاي مختلف مي باشد.
اسفناج يکي از سبزي جات مفيد است که بر خلاف تصور عموم، مصرف آن به صورت بوراني نامناسب است. تا حد ممکن از حرارت دادن اسفناج خودداري شود.
گوجه فرنگي هاي قرمز و سفت انتخاب شود. از خريداري گوجه فرنگي هاي سبز و يا زرد (کال) خودداري شود. گوجه فرنگي يکي از پر مصرف ترين مواد غذايي است. البته برخي افراد به آن حساسيت دارند و بايد نسبت به مصرف آن محتاط باشند.
منبع: ماهنامه تغذيه و سلامتي شماره 82
