قهوه

کليات گياه شناسي
 

قهوه درختي است داراي ساقه هاي استوانه يي شکل و برگ هاي نوک تيز، بيضوي و هميشه سبز که ارتفاع آن تا هشت متر مي رسد. گل هاي آن به رنگ سفيد و ميوه ي آن به شکل تخم مرغي و سبز رنگ است که تدريجاً زرد و سپس قرمز مي شود. بهترين نوع قهوه، قهوه عربي است که به شکل خودرو در حبشه، سودان و مناطق استوايي آفريقا رشد مي کند. البته اکنون کشت آن در برزيل، ونزوئلا، جزاير آنتيل و ديگر مناطق آمريکاي جنوبي مرسوم است.

ترکيبات شيميايي
 

در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که به نام قهوه ي سبز ( خام ) و قهوه ي بو داده معروف هستند و از نظر ترکيب شيميايي با هم متفاوتند.
قهوه يي که به مصرف نوشيدن مي رسد قهوه ي بو داده است. زيرا قهوه ي سبز را نمي توان مصرف کرد. قهوه ي بو داده را بايد در ظروف در بسته نگهداري کرد. زيرا تدريجا رطوبت خود را از دست داده و اکسيد مي شود و بوي مطبوع آن از بين مي رود.
قهوه براي مبتلايان به بيماري قلبي و عصبي ضرر دارد. بنابراين براي اين گونه افراد قهوه ي بدون کافئين که به نام Decafinated coffeeمعروف است وارد بازار شده که ضرر آن بيش از قهوه ي معمولي است، چرا که براي حل کافئين از حلال هاي شيميايي نظير دي کلرواتيلن، تري کلوراتيلن و کلروراتيلن استفاده مي کنند که مقداري از آن در قهوه باقي مي ماند که موادي سمي و سرطان زا هستند.
در صد گرم قهوه مواد زير موجود است:
آب: 10 گرم
چربي: 8 گرم
مواد قندي: 7 گرم
سلولز: 15 گرم
کافئين: 5/1 گرم

خواص دارويي
 

قهوه از نظر طب قديم ايران سرد و خشک است و چون جزو دسته ي آلکالوئيدها محسوب مي شود بايد در مصرف آن احتياط و فقط آن را به عنوان دارو مصرف کرد. هم چنين کساني که به آن معتاد هستند بايد سعي در ترک آن داشته باشند.
ـ قهوه محرک است و هضم را آسان مي کند.
ـ تب بر است.
ـ به بدن نيروي کاذب مي دهد.
ـ سردرد را بر طرف مي کند.
ـ مسموميت هاي ناشي از مصرف الکل زياد را درمان مي کند.
ـ براي برطرف کردن يرقان مفيد است.
ـ ادرار آور است.
ـ دردهاي عصبي را درمان مي کند.
ـ در درمان سياه سرفه مفيد است.
ـ قوه ي ضد افسردگي است.
ـ براي مبتلايان به بيماري آسم مفيد است.
ـ از کرم خوردگي دندان جلوگيري مي کند.

مضرات
 

ـ قهوه فشار خون را بالا مي برد. بنابراين کساني که فشار خونشان بالاست بايد از نوشيدن قهوه خودداري کنند.
ـ باعث تحريک و ضعيف شدن قلب مي شود.
ـ کلسترول خون را افزايش مي دهد.
ـ زنان باردار به هيچ وجه نبايد قهوه مصرف کنند. زيرا باعث عوارض خطرناکي براي کودک است.
ـ خوردن قهوه در خانم ها ممکن است باعث ايجاد کيست در سينه شود.
ـ ايجاد سردرد مي کند.
ـ قهوه بي خوابي مي آورد.
ـ ممکن است باعث حرکات غير ارادي عضلاني شود.
ـ ايجاد ناراحتي هايي در روده و معده مي کند.
ـ لرزش، رعشه و سوء هاضمه مي آورد.
ـ در بعضي افراد، مصرف زياد قهوه توليد اسهال مي کند.
منبع: نشريه 7 روز زندگي شماره 111