پکاره

مواد لازم:
 

آرد گندم / 150 گرم
آرد نخود خام / 2 پيمانه
نمک / 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ / 1 عدد
فلفل سبز تند خرد کرده / 3 تا 4 عدد
پيازچه ريز خرد کرده / يک دسته ي کوچک
پودر خمير ترش / 1 قاشق چايخوري
شکر / 1 قاشق چايخوري
آب ولرم / 125 ميلي ليتر
روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم

روش تهيه
 

در ظرف مناسبي، آرد گندم و آرد نخود را با هم مخلوط کنيد و نمک را بيفزائيد. آن گاه تخم مرغ را همراه با فلفل و پيازچه، در مخلوط آرد بريزيد. سپس پودر خمير ترش و شکر را به اين مواد اضافه کنيد و آب را به تدريج بيفزائيد تا خمير نسبتاً شلي به دست آيد. خمير را داخل کاسه اي بگذاريد و روي آن را بپوشانيد تا حجمش دو برابر شود. اکنون در قابلمه اي روغن بريزيد و آن را روي اجاق گرم کنيد. حالا هر بار مقداري از خمير را با قاشق برداريد و در روغن سرخ کنيد. به همين ترتيب پکاره را آماده کنيد و در ظرف مناسبي بچينيد.
يادآوري: در صورت دلخواه، مي توانيد به مايه ي پکاره، سبزي خرد کرده مانند گشنيز يا جعفري نيز، اضافه کنيد.

نکات خواندني
 

فلفل سبز تند: تندي فلفل مربوط به ماده اي به نام «کاپسايسين» مي باشد که اثرات ضد درد عصبي موضعي، ضد ورم، ضد آرتريت و ضد روماتيسم فلفل به دليل وجود اين ماده است.
منبع: ماهنامه دنياي زنان شماره71