سوپ هويچ و پرتقال

در فاصله زماني کمتر از يک ساعت حتي سوپ هم مي توان پخت. پس اگر مهمانانتان مسن است وسوپ و آش را به غذاهاي ديگر ترجيح مي دهد برايش سوپ هويج درست کنيد.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

کره: يک چهارم پيمانه يا 50 گرم
تره فرنگي: 3 عدد
هويج: 450 گرم
آب مرغ: 5 پيمانه
آب پرتقال: 2 پيمانه
ماست: دو سوم پيمانه
گشنيز: چند برگ براي تزئين

روش پخت:
 

1- هويج و تره فرنگي را خرد کنيد در ضمن اگر آب مرغ نداشتيد در همان ميزان آب جوش يک و نيم عدد قرص عصاره مرغ را حل کرده و آماده بگذاريد.
2- کره را در قابلمه متوسطي بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود سپس تره فرنگي و هويج را در آن تفت دهيد پس از آن، در تابه را بگذاريد واجازه دهيد 10 دقيقه با حرارت ملايم بپزند و با دقت آنها – به خصوص هويچ – نرم شود.
3- به آب مرغ يا مخلوط آب و عصاره مرغ، آب پرتقال را هم اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنيد. سپس اين محلول را روي مخلوط سبزيجات بريزيد. در قابلمه را بگذاريد و نيم ساعت صبر کنيد تا سبزيجات سوپ کاملا بپزند.
4- اگر بافت سوپ را يکنواخت دوست داريد، يا از گوشت کوب برقي استفاده کرده و يا آن را در دستگاه غذاساز يکنواخت کنيد سپس دوباره سوپ را به قابلمه برگردانده و قاشق ماست را به آن اضافه کرده روي شعله ملايم اجاق گاز يکي دو دقيقه حرارت دهيد.
5- سوپ را در سوپ خوري بريزيد و سطح روي آن را با باقي مانده ماست و برگ هاي گشنيز تزئين کنيد.

منبع مجله همشهری 161