4 كدوي زمستاني مفيد براي سلامتي و طول عمر

در اين فصل كدوها، كه حاوي آنتي اكسيدان هايي بسيار قوي و مؤثر و براي سلامتي مفيدند،قيمت ارزاني دارند.كدوهاي زمستاني بر خلاف انواع تابستاني ماندگاري زيادي دارند و تا اواخر پاييز مي توان آنها را نگهداري كرد و مهمتر از همه اين كه، در حالي كه سرشار از فيبر مبارزه كننده با سرطان روده هستند، كالري (انرژي)كمي دارند.

كدوي مسما
 

اين كدو كه از نزديكان كدو تنبل است مزه شيريني دارد و سرشار از ويتامين A،B،‍c و بتا كاروتن است.تمام كدوهاي زمستاني مقادير زيادي بتا كاروتن دارند، ولي كدو مسما در اين دوره با طالبي و انبه برابري مي كند.بتا كاروتن يك آنتي اكسيدان بسيار قوي و همچنين يك ماده ضد احتراق است.اين ماده در مبارزه با سرطان بيماري هاي قلبي و آب مرواريد نقش دارد.بتا كاروتن از تركيب شدن كلسترول با اكسيژن جلوگيري كرده و به اين ترتيب از به وجود آمدن گرفتگي هاي منجر به بيماري هاي قلبي در رگها، پيشگيري ميكند.
مي توان اين كدو را كباب كرده و استفاده كرد.آن را از وسط نصف كنيد و ميوه داخلي آن را سمت پايين در اجاق بگذاريد.ممكن است برش دادن كدو كمي سخت به نظر برسد، ولي به كمك پوستكن هاي سبزيجات به راحتي مي توان اين كار را انجام داد.

كدو تنبل
 

كدو تنبل براي بينايي بسيار مفيد بوده و سرشار از پتاسيم و بتا كاروتن است.كدو به دليل دارا بودن لوتين و زيا كسانتين، از آب مرواريد و به وجود آمدن لكه در چشم جلوگيري مي كند، به اين صورت كه راديكال هاي آزاد به وجود آمده در محل لنز چشم را خنثي مي كند.كدو تنبل مقادير فراواني مواد مغذي عمومي مثل آهن، روي و فيبر دارد چون كدو به طور شگفت آوري كم كالري است، براي كاهش وزن نيز مفيد است.
دانه هاي كدو را دور نريزيد.آنها سرشار از روي هستند.روي محافظ طبيعي در برابر پوكي استخوان است دانه هاي كدو نياز روزانه شما به منيزيم را برطرف مي كند، براي سلامتي پروستات مفيدند، التهاب را مي كاهند، به كاهش ميزان كلسترول كمك مي كنند، از تشكيل سنگ كليه جلوگيري مي كنند و...اين موارد، فقط چند مورد از خواص آنها هستند.

كدو اسپاگتي
 

كدوي اسپاگتي محافظي قدرتمند است.
اين كدوي تخم مرغي شكل، منبع عالي براي كلسيم، منيزيم، ويتامين هاي c,E،A تحقيقات نشان مي دهد كه كلسيم علاوه بر نقش حياتي در شكل گيري استخوان ها، خطر بروز سرطان رودهء بزرگ را كاهش مي دهد، همچنين ميزان كلسترول خون را مي كاهد كه اين عمل از بيماريهاي قلبي و سكته جلوگيري مي كند.منيزيم، ماده يي معدني است كه بسياري از افراد در آن دچار كمبود هستند، فعاليت عصبي، عضلاني قلب را تقويت مي كند و در تبديل قند موجود در خون به انرژي نقش دارد ويتامين C در توليد كلاژن و بهبود بافت هاي آسيب ديده دخالت دارد، همچنين باعث شادابي و جواني پوست شده و از به وجود آمدن بيماري هاي مثل تصلب شريان و بيماري هاي قلبي ناشي از ديابت جلوگيري مي كند.ويتامين E سرعت پير شدن سلول ها را كاهش مي دهد و دفع كننده ي سرطان است.ويتامين A در نرمي و صافي پوست دخالت دارد و خطر ابتلا به سرطان هاي دهان و شش را كاهش مي دهد.كدو اسپاگتي مي تواند در كاهش وزن كمك تان كند، چون كربو هيدرات و انرژي كمي دارد.در هنگام خريد به دنبال كدو بزرگتر باشيد، چون كدوهاي بزرگتر مزه و بافت بهتري دارند.اين كدو را مي توان در اجاق پخت يا اين كه آن را آب پز كرد.

كدو بلوطي
 

رنگ سبز پر رنگ، شيارهاي عميق، از ويژگي هاي اين كدو است.اين نوع كدو در بتا كاروتن فقيرتر از انواع ديگر كدوهاي زمستاني است، ولي مقادير فراواني فيبر رژيمي و پتاسيم دارد و در نسبت هاي كمتر دااي ويتامين Bو‍c ،منيزيم و منگنز است.
به دليل اينكه اين نوع كدو كوچك است، مي توان آن را به دو نيم برش داد و پخت.براي پختن اين كدو هر قسمت را از طرف برش داده شده رو به پايين در يك ظرف بگذاريد، كمي آب اظافه كنيد و درپوش ظرف را قرار دهيد و آن را بپزيد.دانه هاي اين كدو را نيز مي توان در اجاق برشته و استفاده كرد.

چند نكته در مورد انتخاب، نگهداري و آماده كردن كدو
 

انتخاب:كدويي را انتخاب كنيد كه نسبت به سايزشان وزن بيشتري دارند.همچنين رنگ شان سير و تاريك است.کدويي با اين مشخصات عاري از آفت زدگي است.پوست نرم كدو، بيانگر لين امر است كه كدو آبكي و نامناسب است.
نگهداري:تقريباً تمام كدوهاي زمستاني را، صرف نظر از ضخامت پوست شان، مي توان در مكاني خنك، خشك و با نور كم، از يك تا سه ماه نگهداري كرد.قطعه هاي برش داده شده ي كدو را مي توان در بسته بندي مناسب تا يك هفته نيز در يخچال نگهداري كرد.
پختن:براي طبخ كردن كدوي زمستاني، ابتدا آن را كاملاً تميز بشوييد، سپس آن را به دو نيمه برش دهيد.دانه ها و رشته هاي بين دانه را از كدو جدا كنيد.آن گاه مي توانيد كدو در اجاق بپزيد و بخار پز يا آب پز كنيد.كدو را به همان روش که براي آب پز كردن سيب زميني به كار مي بريد آب پز كرده و قطعه قطعه كنيد.مي توانيد قطعات پوست كنده كدو را به سوپ، خورش يا سبزي ها اضافه كنيد كدوي طبخ شده را با روغن زيتون، سبزي يا ادويه مورد علاقه خودتان تزيين كنيد.براي استفاده از دانه هاي كدو، آنها را در اجاق(فر)يا تابه با مقداري كمي روغن برشته كنيد.
منبع:هفت روز زندگي شماره94.