زولبيا

مواد لازم براي شش نفر:
 

نشاسته: 200 گرم
ماست: 200 گرم
آرد: 20 گرم
روغن جامد: يك قاشق چاي خوري
جوش شيرين: نصف قاشق چاي خوري
آب يا در صورت تمايل گلاب: يك قاشق سوپ خوري
ابتدا بايد نشاسته و ماست را با يكديگر مخلوط كنيم، پس از چند دقيقه كه نشاسته در ماست حل شد، آرد را به آن افزوده و با هم زن خوب هم مي زنيم تا مايع مورد نظر صاف شود. آن گاه روغن جامد را به آن اضافه مي كنيم و دوباره شروع به هم زدن مي كنيم، سپس به مايع درست شده، ‌آب و يا گلاب را به همراه زعفران و جوش شيرين اضافه كرده و هم مي زنيم. سپس مايع را در قيف مخصوص مي ريزيم و روي روغن داغ، فرم مي دهيم. پس از اين كه كمي سرخ شد، آنها را پشت و رو مي كنيم و داخل شربت قرار مي دهيم و پس از يك ربع از شربت خارج مي كنيم.

تهيه شربت:
 

يك كيلوشكر را در 300 گرم آب مي جوشانيم و به آن مقدار كمي جوهر ليمو ، هل و 10 گرم باتقا (مايه اي ك قنادها از آن استفاده مي كنند) اضافه مي كنيم .
منبع: فضيلت خانواده، شماره 213.