آش گوشت

مواد لازم:
گوشت گوسفند خرد شده: سيصد گرم
عدس: نصف پيمانه
کوليس گوجه فرنگي: دو پيمانه
جعفري خرد شده: يک پيمانه
کرفس ريز خرد شده: يک پيمانه
پياز ريز خرد شده: يک و نيم پيمانه
چوب دارچين: هفت سانتي متر
پودر زنجبيل: نصف قاشق چايخوري
زعفران ساييده شده: يک قاشق چايخوري
نخود خيس خورده: يک پيمانه
کره: يک قاشق غذاخوري
آرد: يک قاشق غذاخوري
رشته ي آش نازک يا رشته سوپي خرد شده: صد گرم
تخم مرغ: يک عدد
ليموي تازه: نصف عدد
نمک و فلفل: به ميزان لازم
طرزتهيه:
گوشت خورشي خرد شده، عدس، کوليس گوجه فرنگي، جعفري، گشنيز، کرفس، پياز، دارچين، زنجبيل و زعفران را در قابلمه ي بزرگي ريخته و سپس نخود و هشت پيمانه آب در آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد.
سپس تخم مرغ را به همراه آبليمو خوب هم زده و در سوپ بريزيد. حرارت را به مدت پانزده دقيقه کم کنيد تا آش بپزد. سپس نمک و فلفل را به آن بيفزاييد.
طرز تهيه کوليس گوجه فرنگي:
براي تهيه ي کوليس گوجه فرنگي چهار عدد گوجه ي متوسط را شسته و با چاقوي تيزي زير آن را به شکل ضربدر برش بزنيد. يک قابلمه آب سر را روي حرارت قرار داده و وقتي جوش آمد گوجه فرنگي ها را به مدت پانزده دقيقه در آن بيندازيد و سپس آبکشي کنيد. پوست گوجه فرنگي ها را گرفته و آن را از وسط نصف کنيد.
منبع: 7 روز زندگي 107