شيرين پلوي قزويني

مواد لازم براي 4 نفر:
 

برنج: 4 پيمانه
مرغ: 800 گرم
کره: 2 قاشق غذاخوري
خلال بادام و پسته: هر كدام نصف پيمانه
خلال پوست پرتقال: يك پيمانه
شكر: نصف پيمانه
پياز: 2 عدد متوسط
زعفران، نمك و فلفل: به مقدار لازم
نان يا سيب زميني: براي ته ديگ

روش تهيه:
 

خلال هاي بادام و پسته را يكي دو ساعتي توي آب بخيسانيد و تلخي خلال هاي پرتقال را هم با چند بار جوشاندن در آب بگيريد و بعد از گرفتن تلخي، آنها را يك ساعت در آب سرد قرار دهيد. در نهايت، پوست پرتقال هاي آن را با 3 قاشق شكر بپزيد و در پايان كار، آب آن را خالي كنيد.
پيازها را خرد كنيد و در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود؛ بعد تكه هاي مرغ را به پياز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا رنگ عوض کند. نمك، فلفل و يك ليوان آب داغ را به مرغ اضافه كنيد و 20 دقيقه اي روي اجاق آن را به حال خود بگذاريد. بعد استخوان هاي مرغ پخته را جدا كنيد. كمي شكر را هم با يك ليوان آب بجوشانيد و 2 تا 3 قاشق كره، زعفران و آب مرغ باقي مانده در ظرف را به آن اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد.
برنجتان را آبكش كنيد، ته ديگ را فراموش نكنيد، مي توانيد از نان يا سيب زميني استفاده كنيد. نيمي از برنج آبكش شده را در قابلمه بريزيد و نصف پوست پرتقال ها همراه خلال بادام و پسته را روي برنج ريخته و روي آنها را با بقيه برنج بپوشانيد. مخلوط زعفران و روغن و آب مرغ و شكر را كه قبلاً آماده كرده بوديد، روي تمام برنج بريزيد و برنج را روي شعله كم، دم بگذاريد تا بعد از نيم ساعت آماده سرو شود. شيرين پلو را در ديس بكشيد و باقيمانده خلال بادام، پسته و پرتقال را به صورت مخلوط يا جداجدا روي شيرين پلو را بپوشانيد.

منبع: نشريه سرزمين من شماره 31