چيكِن تيكا

مواد لازم:
 

فيله ي مرغ/نيم كيلو گرم
تندوري ماسالا/نصف قاشق چايخوري
گرام ماسالا/نصف قاشق چايخوري
نمك و فلفل /به ميزان لازم
زيره سبز/نصف قاشق چايخوري
روغن مايع/به مقدار لازم
پياز متوسط/يك عدد، نگيني شده
سير رنده شده/يك قاشق چايخوري
زنجبيل رنده شده/يك قاشق چايخوري
زردچوبه/به ميزان لازم
پودر دارچين/نصف قاشق چايخوري
رب گوجه فرنگي/يك قاشق سوپخوري
آبليموي تازه/يك تا 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي/نيم كيلوگرم، رنده شده
فلفل سياه و قرمز/به ميزان لازم
خامه/3 قاشق سوپخوري
گشنيز تازه/يك پيمانه، خرد شده
فلفل سبز تازه/2تا 3عدد

طرز تهيه:
 

فيله هاي مرغ را به شكل چهار گوش هاي متوسط بريده و پس از شستن بگذاريد تا آب آن برود. سپس در ظرف مناسبي تكه هاي مرغ را با تندوري ماسالا، گرام ماسالا و مقداري نمك و فلفل مخلوط كرده و كنار بگذاريد. زيره ي سبز را كمي در روغن تفت دهيد. بعد از تغيير رنگ، پياز را اضافه كرده و قبل از طلايي شدن، سير و زنجبيل را افزوده و هم بزنيد. بعد از اينكه طلايي شد، زردچوبه را ريخته و مخلوط کنيد. سپس مرغ و بقيه مواد ذکر شده (به جز گشنيز، خامه و فلفل سبز) را ريخته و کمي تفت دهيد و صبر كنيد تا مرغ بپزد. پس از پختن مرغ و كشيده شدن آب آن، خامه، گشنيز و فلفل سبز را اضافه كرده، هم بزنيد و 5 دقيقه صبر كنيد تا كاملاً جا بيفتد. بعداز پختن و جا افتادن مرغ را در ظرف مسطحي كشيده، با سبزيجات تزيين نموده و سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 60 گرم كربوهيدرات، 105 گرم پروتئين، 55 گرم چربي و 1155كيلوكالري انر‍ژي دارد.
2- مي توانيد به جاي خامه از همان مقدار ماست استفاده كنيد.
3- اين غذا نوعي كباب تند مي باشد.
4- تندوري ماسالا شامل، پودر گشنيز خشك، فلفل سياه، فلفل قرمز، هل، پودر زنجبيل، زيره سبز كوبيده شده، خردل، ميخك، جوز هندي و جوهر ليمو (اسيدسيتريك) مي باشد.
5- چيكن تيكا (Chicken tikka) يكي از غذاهاي آشپزخانه هند مي باشد كه در سراسر دنيا نيز معروف و محبوب است. اين غذا به طور سنتي از به سيخ كشيدن تكه هاي بدون استخوان مرغ مزه دار شده در تنور تهيه مي شود. كلمه تيكا به معني تكه و لقمه مي باشد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.