فتوش

یکی از معروف ترین سالادهای لبنانی است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

مواد لازم:

2 عدد / نان لواش
1 لیوان تقریباً/ برگ نعناع
1 لیوان تقریباً/ برگ ریحان
3 عدد اندازه متوسط / خیار
1/2 عدد تقریباً/ کاهو
4 شاخه اندازه متوسط/ پیازچه
1 عدد اندازه بزرگ/ فلفل دلمه ای سبز
6 -4 عدد/ تربچه
1 لیوان/ برگ جعفری
سس:
1/3 لیوان/ آبلیمو تازه
2 قاشق غذاخوری/ سرکه سفید
3 -4 حبه بزرگ/ سیر له شده
1/2 1 قاشق مرباخوری/ نمک
1/2 لیوان/ روغن زیتون
2 -3 قاشق غذاخوری/ سماق

طرز تهیه:

1- اولین طرز تهیه نان برای فتوش؛ نان را داخل فر داغ، روی حرارت 170 درجه قرار دهید تا طلایی رنگ شود. از فر خارج کرده و با انگشتان خود تکه کنید.
2- دومین طرز تهیه نان برای فتوش؛ با استفاده از قیچی یا چاقو، نان را به شکل مربع های کوچک اندازه تقریباً 1/2 1 سانتی متر در بیاورید. روغن سرخ کردنی را داغ کرده و نان را سرخ کنید تا اینکه طلایی رنگ شود. بگذارید قبل از استفاده خنک شود.
3- تکه های نان را در ظرفی بزرگ و گود بگذارید، سبزی ها را آماده کرده، هر کدام را که تهیه شده روی نان اضافه کنید.
4- برگ های نعناع و ریحان را کمی خرد کنید.
5- خیار را پوست کنده و به شکل مکعب خرد کنید. می توانید از خیار بدون پوست استفاده کنید.
6- کاهو را به شکل خلالهای نازک خرد کنید.
7- پیازچه را خرد کنید و روی بقیه ی مواد اضافه کنید.
8- دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده، و فلفل را مانند خیار خرد کنید.
9- تربچه را پوست کنده، اگر پوست آن خشن و سفت بود، آن را مثل خیار و فلفل دلمه ای خرد کنید.
10- گوجه فرنگی را به شکل مکعب های کوچک در بیاورید.
11- جعفری را خرد کرده و اضافه کنید.
12- مواد را با همدیگر، هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
13- سس: در یک ظرف شیشه ای گود آبلیمو، سرکه، سیر و نمک را با چنگال هم بزنید تا کاملاً نمک ذوب شود. آنگاه در حال هم زدن، روغن زیتون را تدریجاً اضافه کرده تا سس یکدست به دست آورید.
14- سس را روی فتوش بریزید و آهسته هم بزنید.
15- سماق را روی فتوش بپاشید و سرو کنید.
نکته: می توانید در سالاد فتوش، از هر نوع سبزی یا سبزی خوردن بر طبق میل خودتان استفاده کنید.
طرز تهیه برای 4-6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول