التبولة ( تبوله )

مواد لازم:

3/4 لیوان/ بلغور گندم ریز
1 کیلو و نیم/ جعفری
1/2 کیلو/ گوجه فرنگی
250 گرم/ نعناع
2 عدد اندازه بزرگ/ پیاز
3/4 لیوان/ روغن زیتون
1 لیوان/ آبلیمو ( اندازه بر طبق میل خود)
3 قاشق غذاخوری/ نمک
1/2 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه برنج

طرز تهیه:

1- جعفری را پاک کرده و چند دفعه با آب بشویید.
2- نعناع را پاک کرده و خوب بشویید.
3- جعفری را خیلی ریز خرد کنید.
4- نعناع را مانند جعفری خرد و به جعفری اضافه کنید.
5- پیاز را خیلی ریز خرد کرده، با نمک و فلفل و ادویه برنج خوب هم بزنید و آنگاه آبلیمو را به آن اضافه کنید.
6- بلغور را پاک کرده، بشویید و به جعفری اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
7- گوجه فرنگی را به شکل مکعب های ریز خرد کنید، از عصاره ی اضافه ی آن صاف کنید.
8- گوجه فرنگی و پیاز را روی جعفری و بلغور اضافه کنید و خوب هم بزنید.
9- روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: برای سرو کردن تبوله از کاهو یا برگ مو تازه یا سیب زمینی سرخ شده استفاده نمایید.
طرز تهیه برای 10 نفر.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول