نویسنده: حوراء الحسینی میلانی
این پیش غذا برای درست کردن ساندویچ های سبک برای وعده شام مناسب است. می توانید آن را از قبل درست کنید و در فریزر نگهداری کنید.
مواد لازم:
کوفته:2 عدد اندازه بزرگ/ سیب زمینی آب پز شده
1/4 لیوان/ آرد
2 کنسرو بزرگ/ تن ماهی
1 عدد اندازه بزرگ/ پیاز خرد شده
2 حبه/ سیر له شده
4 قاشق غذاخوری/ شوید خرد شده
4 قاشق غذاخوری / جعفری خرد شده
1 قاشق مرباخوری/ پاپریکا
1 قاشق مرباخوری/ پودر زیره
2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/8 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1 عدد/ تخم مرغ
رویه:
1 لیوان/ آرد
1 عدد/ تخم مرغ
1/4 قاشق مرباخوری/ نمک
1/8 قاشق مرباخوری / فلفل سیاه
2 لیوان تقریباً/ پودر سوخاری
برای سرخ کردن: روغن ذرت
طرز تهیه:
1- کوفته: سیبب زمینی آب پز شده را پوست کنده، در حال گرم بودن آن را رنده کنید. آن را در یک ظرف گود بگذارید و اجازه دهید کمی سرد شود. آنگاه آرد، تن ماهی بدون روغن، پیاز، سیر، شوید، جعفری، پاپریکا، زیره، نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و مخصوصاً تن ماهی تکه تکه شود.2- کوفته را با دست خود مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
3- انگشتان خود را کمی با آب خیس کرده و کوفته را به شکل توپ های کوچک تکه کنید. هر توپ را با دستان خود به شکل انگشت 6 الی 7 سانتی متر دربیاورید. انگشتان کوفته را در یک سینی بزرگ قرار دهید.
4- رویه: آرد را در یک ظرف پهن بگذارید.
5- تخم مرغ را در یک ظرف گود گذاشته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
6- پودر سوخاری را در یک ظرف پهن بریزید.
7- یک انگشت کوفته را در آرد بغلتانید تا با آرد پوشیده شود. آنگاه در تخم مرغ بریزید و با استفاده از چنگال در آن بغلتانید، و در مرحله آخر، آن را به ظرف پودر سوخاری منتقل کنید و بغلتانید تا با پودر کاملاً پوشیده شود.
8- انگشتان کوفته را در یک سینی پهن بچینید و در یخچال برای تقریباً 1 ساعت قرار دهید.
9- روغن را در یک تابه ی بزرگ و گود داغ کرده، انگشتان کوفته را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
گرم یا با دمای محیط سرو شود.
طرز تهیه برای 4-6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول
