حمص بالطحینه ( نخود با ارده )

مواد لازم:

2 لیوان/ نخود
1/2 قاشق مرباخوری/ جوش شیرین
2 قاشق مرباخوری/ نمک
6 حبه/ سیر
3/4 لیوان/ آبلیمو
1/2 لیوان/ ارده
1/4 لیوان/ ماست
50 گرم/ جعفری خرد شده

طرز تهیه:

1- نخود را در آب با جوش شیرین برای یک شب کامل خیس کنید.
2- آب نخود را عوض کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و روی آن کف کند.
3- کف آن را جدا کرده، برای یک ساعت و نیم روی حرارت متوسط یا کم قرار دهید تا موقعی که نخود پخته شود و بتوان آن را با دست له کرد.
4- نخود را از آب صاف کرده و در دستگاه چند کاره خیلی ریز و نرم خرد کنید.
5- سیر کوبیده را با نمک و آبلیمو مخلوط و به آن ارده و ماست اضافه کرده، به نخود له شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6- در ظرف های کوچک برای سرو بریزید و با جعفری خرد شده و روغن زیتون و پودر زیره تزیین کرده و سرد میل کنید.
طرز تهیه برای 4-5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول