اکبه النیئة "الفراکة" ( کبه لبنانی )

مواد لازم:

1/2 کیلو/ گوشت بدون چربی
50 گرم/ دنبه
1 عدد اندازه متوسط/ پیاز
الکمونه:
2 شاخه/ نعناع
1 قاشق مرباخوری/ پودر زیره
1 قاشق مرباخوری/ ریحان
1 قاشق مرباخوری/ دارچین
1 قاشق مرباخوری/ فلفل تند
1 لیوان/ بلغور گندم ریز خیس کرده
نمک به دلخواه

طرز تهیه:

1- گوشت را چندین بار با چرخ گوشت چرخ کنید تا کاملاً نرم شود.
2- نمک و دنبه را به گوشت اضافه کرده و چرخ کنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود.
3- گوشت را با دست جمع کرده روی 2 قاشق بلغور گندم بغلتانید.
4- پیاز را با نعناع، ادویه و نمک خرد کرده، بلغور را به آن اضافه کنید و دوباره در دستگاه سه کاره مخلوط کنید. این مخلوط فراکه نامیده می شود.
5- مخلوط گوشت را به فراکه اضافه کرده و خوب ورز دهید.
6- مخلوط را به اندازه تخم مرغ تکه کرده و در دست بین انگشتان خود فشار دهید تا شکل آن را از داخل بگیرد.
7- تکه های کبه را در ظرف مناسب بچینید و روی آن کمی فلفل تند بپاشید. با گوجه فرنگی، صنوبر (چلغوز) و روغن زیتون تزیین نمایید.
طرز تهیه برای 6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول