نویسنده: حوراء الحسینی میلانی
مرغ را (با وزن 1 کیلو تقریباً) بپزید، و قبل از اینکه این غذا را آماده کنید بگذارید کاملاً سرد شود.
مواد لازم:
کوفته:
6 عدد/ نان توست
1/2 لیوان/ شیر یا آب مرغ
50 گرم/ جعفری
50 گرم/ شوید
2 عدد/ پیازچه
3 حبه/ سیر
2 قاشق غذاخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1 قاشق مرباخوری/ پودر گشنیز
1/2 قاشق مرباخوری/ پودر زیره
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
رویه:
1 عدد اندازه بزرگ/ تخم مرغ1/4 قاشق مرباخوری/ نمک
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
2 لیوان تقریباً/ پودر سوخاری
طرز تهیه:
برای سرخ کردن: روغن ذرت1- کوفته: استخوان مرغ را جدا کرده، مرغ را به اندازه متوسط تکه کنید.
2- در یک ظرف گود شیر یا آب مرغ ریخته، و در آن نان توست را بخوابانید تا نرم شود.
3- در یک ظرف گود تکه های مرغ، نان توست خیس شده، جعفری، شوید، پیازچه، سیر، نمک، ادویه، گشنیز، زیره و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4- در چرخ گوشت، مخلوط را چرخ کنید تا مخلوطی نرم و یکدست به دست آورید.
5- کوفته را به شکل دایره هایی با قطر 4-5 سانتی متر درآورید.
6- رویه: تخم مرغی را در ظرفی بزرگ با نمک و فلفل هم بزنید.
7-پودر سوخاری را در یک ظرف پهن بریزید.
8- دایره های کوفته را در تخم مرغ غلتانیده، به ظرف پودر سوخاری منتقل کرده، در آن بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
9- دایره های کوفته را در یخچال برای چند ساعت نگهدارید.
10- روغن ذرت را در یک تابه گود داغ کرده، روی حرارت متوسط کوفته ها را سرخ کنید.
11- گرم سرو کنید.
نکته: می توانید دایره های کوفته را در فریزر نگهدارید و در موقع لزوم آن را سرخ کنید.
طرز تهیه برای 4-6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول
