الفول المدمس

مواد لازم:

1 لیوان/ باقلا خشک
3 لیوان/ آب
1/2 لیوان/ آبلیمو
5 حبه/ سیر
50 گرم/ جعفری خرد شده
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1/2 لیوان/ روغن زیتون

طرز تهیه:

1- باقلا را پاک کرده و شسته، در 5 لیوان آب و ربع قاشق مرباخوری جوش شیرین برای یک شب کامل بخوابانید.
2- باقلا را از آب صاف کرده، در قابلمه با 3 لیوان آب روی حرارت زیاد قرار دهید.
3- وقتی آب به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کرده، آن را برای یک ساعت بپزید.
4- سیر و نمک را با هم بکوبید و با آبلیمو مخلوط کنید.
5- این مخلوط را به باقلا، بعد از اینکه از روی حرارت برداشته اید، اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6- باقلا را در ظرف مناسب بکشید. روی آن را با جعفری خرد شده و روغن زیتون تزیین کنید.
7- گرم سرو کنید.
نکته: برای سرو کردن، در کنار آن پیاز و گوجه فرنگی بگذارید.
طرز تهیه برای 4 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول