فطائر بالسبانخ ( پیراشکی اسفناج )

مواد لازم:

6 لیوان/ آرد سفید
1/2 1 لیوان/ شیر
1 لیوان/ آب
1/2 لیوان/ روغن مایع
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/4 لیوان/ آب برای نمناک کردن دستان موقع ورز دادن

مواد میانی:

2 کیلو / اسفناج
10 عدد/ پیاز
1/3 لیوان/ سماق
1/3 لیوان/ آبلیمو
1/3 لیوان/ روغن مایع
2 قاشق غذاخوری/ نمک
1 قاشق غذاخوری/ رب انار

طرز تهیه:

1- آرد و نمک را با هم الک کرده، در وسط آن حفره درست کنید.
2- همه مایع ها را در حفره بریزید.
3- مواد را با آرد مخلوط کرده، خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید.
4- خمیر را پوشانیده برای یک ساعت کنار بگذارید.
5- در این هنگام، اسفناج را خرد کنید.
6- پیاز را خرد کنید.
7- نمک را به پیاز اضافه کرده برای 5 دقیقه کنار بگذارید.
8- اسفناج را با دستان خود فشار دهید تا آب آن از بین رود.
9- پیاز خرد شده را مانند اسفناج فشار داده، به اسفناج اضافه کنید و هم بزنید.
10- سماق، روغن، آبلیمو و رب انار را اضافه کرده، خوب هم بزنید.
11- خمیر را تکه کرده و هر قطعه را به شکل دایره پهن کنید.
12- وسط دایره یک قاشق غذاخوری از مخلوط اسفناج گذاشته، اطراف آن را با هم جمع کنید.
13- قطعه ها را در سینی فر چرب شده چیده، در فر داغ برای 20 دقیقه بپزید.
14- گرم یا سرد سرو شود.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول