السلیق

مواد لازم:

2 لیوان/ برنج کوتاه قد
برای پختن مرغ:
1 عدد/ مرغ
1 قاشق غذاخوری/ نمک
1 عدد اندازه بزرگ/ پیاز
4-6 دانه/ هل
1 شاخه/ دارچین
2 -3 عدد/ برگ بو
1/2 1 لیوان / شیر
4 -6 دانه/ کندر
برای سرو:
2 -3 قاشق غذاخوری/ روغن جامد
3 دانه/ کندر

طرز تهیه:

1- برنج را برای نیم ساعت در آب بخیسانید.
2- مرغ را در یک قابلمه ی بزرگ گذاشته، روی آن آب بریزید. نمک و پیاز را اضافه کرده، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوشد. حرارت را کم کرده، کف روی آب را بردارید و دور بریزید.
3- هل، دارچین، برگ بو و نصف مقدار کندر را اضافه کرده و در قابلمه را بسته، بگذارید برای 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. (تا مرغ پخته شود)
4- مرغ را در آورده، در سینی فر پهن بگذارید.
5- فر را تا 180 درجه سانتیگراد داغ کرده، مرغ را در فر بریان کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
6- آب مرغ را صاف کنید.
7- در یک قابلمه ی با اندازه متوسط برنج را با 4 لیوان آب مرغ بپزید. گاهی آن را هم بزنید.
8- نصف مقدار شیر را روی برنج ریخته، برنج را دوباره با شیر بپزید. (روی حرارت کم)
9- مقدار باقی مانده ی شیر را اضافه کنید، و بگذارید برنج خیلی نرم شود. بچشید و اگر لازم بود کمی نمک اضافه کنید.
10- سلیق را در ظرف مناسب بکشید و روی آن تکه های مرغ را بچینید.
11- برای سرو: در یک تابه ی کوچک روغن را با کندر داغ کرده، روی سلیق بریزید و فوراً سرو کنید.
طرز تهیه برای 4-6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول