دجاج بالجلاش ( مرغ با خمیر باقلوا )

مواد لازم:

4 عدد/ فیله مرغ
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
50 گرم/ خمیر باقلوا
1/2 لیوان/ کره آب شده
1/4 لیوان/ روغن

مواد میانی:

1/2 عدد/ فلفل دلمه ای سبز، حلقه های نازک
1 عدد اندازه کوچک/ پیاز خرد شده
2 حبه/ سیر کوبیده شده
2 قاشق مرباخوری/ ریحان خشک
1 قاشق غذاخوری/ آبلیمو
1 قاشق مرباخوری/ پودر پیاز
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ ادویه کاری
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1/2 لیوان/ سس مایونز

طرز تهیه:

1- فیله مرغ را بین دو کاغذ آلومینیوم گذاشته، آن را کمی کوبیده، به شکل طولی برش دهید. کمی فلفل و نمک روی آن بپاشید.
2- مواد میانی: در یک ظرف شیشه ای فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، ریحان، آبلیمو، پودر پیاز؛ نمک، ادویه کاری و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده، مایونز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3- فر را تا 170 درجه سانتیگراد داغ کنید. یک سینی فر با لبه های کوتاه آماده کنید.
4- خمیر باقلوا را با حوله تمیز بپوشانید تا خشک نشود.
5- کره و روغن را مخلوط کنید.
6- خمیر باقلوا را به سه مستطیل برش دهید.
7- یک مستطیل برداشته، کمی روغن و کره روی آن مالیده، یک مستطیل دیگر روی آن بگذارید. روی یک طرف آن یک تکه مرغ گذاشته، روی آن کمی از مواد میانی بچینید و خمیر را روی آن مثل سیگار تا کنید.
8- خمیر را در سینی چیده، روی آن مخلوط روغن و کره بمالید.
9- خمیر را برای 15-20 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر طلایی رنگ و مرغ پخته شود.
10- گرم سرو کنید.
نکته: اگر مرغ پخته نشده است، روی سینی کاغذ آلومینیوم بگذارید تا مرغ بپزد و در عین حال رنگ خمیر تیره تر نشود.
طرز تهیه برای 4 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول