فتة الدجاج

مواد لازم:

1 عدد/ مرغ
150 گرم/ گوشت چرخ کرده
1 عدد/ نان لواش یا عربی
1 لیوان/ برنج
1 کیلو/ ماست
5 حبه/ سیر
2 قاشق غذاخوری/ ارده
1 قاشق غذاخوری/ سرکه یا آبلیمو
1 قاشق غذاخوری/ جعفری خرد شده
1 لیوان/ صنوبر (چلغوز)
1/2 لیوان/ خلال بادام
1/4 لیوان/ روغن جامد یا مایع
کمی دارچین و ادویه مخلوط

طرز تهیه:

1- نان را به مکعب های کوچک خرد کرده، در فر یا در تابه با روغن سرخ کنید.
2- مرغ را با یک قاشق غذاخوری نمک، یک شاخه دارچین، 3 عدد هل، و پیاز خرد شده در آب بپزید.
3- تکه های مرغ را از آب درآورده، استخوان ها را جدا کرده، مرغ را به تکه های اندازه متوسط خرد کنید.
4- گوشت چرخ کرده را در روغن جامد داغ روی حرارت متوسط هم بزنید. همه ادویه ها را به آن اضافه کنید.
5- برنج را شسته و با گوشت مخلوط کنید. دو لیوان آب مرغ داغ را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید.
6- وقتی آب جوشید، حرارت را کم کرده، برنج را برای نیم ساعت بپزید.
7- نان را در ظرف مناسب بچینید.
8- بادام و صنوبر را جدا جدا در روغن سرخ کنید.
9- سیر را با نمک بکوبید. ارده و سرکه و مخلوط سیر را با ماست مخلوط کنید.
10- 3 یا 4 لیوان آب مرغ داغ را روی نان بریزید. کمی هم بزنید.
11- برنج را روی نان بکشید.
12- سس ماست را روی برنج بریزید.
13- تکه های مرغ را روی سس بچینید.
14- فته را بادام و صنوبر و جعفری خرد شده تزیین کنید.
طرز تهیه برای 10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول