مسقعة البادنجان باللحم

مواد لازم:

1 کیلو/ بادنجان
3 لیوان/ سس سفید بشامل
1/2 لیوان/ پنیر پیتزای رنده شده
2 عدد/ تخم مرغ هم زده
به دلخواه/ ادویه مخلوط با دارچین

مواد میانی:

1/2 کیلو/ گوشت چرخ کرده
2 عدد/ پیاز خرد شده
2حبه/ سیر
1/4 لیوان/ روغن مایع برای سرخ کردن گوشت
2 لیوان/ گوجه فرنگی خرد شده
1/4 لیوان/ آب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری/ آبلیمو
1/4 لیوان/ جعفری خرد شده
3/4 لیوان/ آب
1 قاشق مرباخوری/ نمک
به دلخواه/ ادویه مخلوط، دارچین، زعفران

طرز تهیه:

1- بادنجان را پوست کنده، حلقه ای تکه کنید.
2- کمی نمک روی بادنجان بریزید و برای نیم ساعت کنار بگذارید.
3- حلقه های بادنجان را خشک کنید و با روغن داغ سرخ کنید.
4- پیاز را در روغن داغ سرخ کرده، گوشت را به آن اضافه کنید و روی حرارت کم برای 5 دقیقه هم بزنید.
5- گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده، روی حرارت هم بزنید.
6- ادویه ها، آبلیمو، آب گوجه، جعفری و آب را به گوشت اضافه کرده، برای 15 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
7- سس سفید بشامل را آماده کرده، به آن 1/4 لیوان پنیر را اضافه کنید.
8- در ظرف مناسب فر یک لایه بادنجان چیده، روی آن لایه ای از مخلوط گوشت بریزید، و روی آن یک لایه ی دیگر بادنجان.
9- تخم مرغ هم زده را به سس بشامل اضافه کنید و سس را روی بادنجان بریزید.
10- مقدار باقی مانده ی پنیر را روی آن بریزید.
11- غذا را در فر گرم (180 درجه سانتیگراد) برای 20 دقیقه بگذارید.
12- با برنج یا اسپاگتی سرو کنید.
طرز تهیه برای 8 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول