یخنة السبانخ ( خورشت اسفناج )

مواد لازم:

2 کیلو/ اسفناج
1/2 کیلو/ گوشت خورشتی
1 عدد/ پیاز خرد شده
1/2 لیوان/ روغن مایع یا جامد
3 لیوان/ آب
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1 لیوان/ نخود خیس شده (به دلخواه)
به دلخواه/ ادویه مخلوط و فلفل سیاه

طرز تهیه:

1- اسفناج را ریز خرد کرده، خوب بشویید.
2- اسفناج را 2 دقیقه در آب داغ گذاشته، از آب صاف کنید.
3- پیاز و گوشت را در روغن داغ در قابلمه ای با اندازه متوسط برای 5 دقیقه سرخ کنید.
4- آب و نخود را به گوشت اضافه کرده، در قابلمه را ببندید و روی حرارت برای نیم ساعت قرار دهید.
5- ادویه ها، نمک و اسفناج را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6- در قابلمه را بسته، اسفناج را برای 10 دقیقه روی حرارت بپزید.
7- گرم و در کنار برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 7 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول