یخنة القرنبیط ( خورشت گل کلم )

مواد لازم:

1 کیلو/ گل کلم
1 قاشق غذاخوری/ آرد
200 گرم/ گوشت خورشتی
5 حبه/ سیر
50 گرم/ گشنیز سبز
1 لیوان/ روغن مایع برای سرخ کردن گل کلم
3 لیوان/ آب
2 قاشق غذاخوری/ روغن برای سرخ کردن سیر و گشنیز
1/4 لیوان/ آبلیمو
به دلخواه/ ادویه مخلوط و نمک

طرز تهیه:

1- گوشت را شسته، در قابلمه ای با 3 لیوان آب روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید. آنگاه کف جمع شده را دور بریزید.
2- آن را برای 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
3- گل کلم را به تکه های بزرگ تقسیم کنید.
4- آن را در روغن داغ سرخ کنید.
5- گل کلم سرخ شده را به گوشت اضافه کنید و روی آن نمک بپاشید.
6- سیر و گشنیز خرد شده را با هم بکوبید و در روغن داغ سرخ کنید.
7- آبلیمو را روی آن ریخته، به گل کلم اضافه کنید و هم بزنید.
8- در قابلمه را بسته، روی حرارت کم برای نیم ساعت بپزید.
9- آرد را با روغن داغ تفت دهید تا کمی سرخ شود. آنگاه در دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید.
10- آن را 5 دقیقه قبل از برداشتن خورشت از روی حرارت به گل کلم اضافه کنید.
11- گرم و با برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 4 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول