کوسا ابلما بالبندورة

مواد لازم:

1 کیلو/ کدو اندازه کوچک
1/2 1 کیلو/ گوجه فرنگی قرمز
یا
3 قاشق غذاخوری/ رب گوجه
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1/2 1 لیوان/ روغن برای سرخ کردن کدو
2 حبه/ سیر
به دلخواه/ نعناع خشک
2 قاشق غذا خوری/ آرد

مواد میانی:

1/2 کیلو/ گوشت چرخ کرده
2 عدد/ پیاز خرد شده
1/2 لیوان/ صنوبر (چلغوز)
1/2 لیوان/ کره یا روغن مایع
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
به دلخواه/ فلفل سیاه

طرز تهیه:

1- صنوبر را در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
2- پیاز و گوشت را در همان روغن سرخ کنید، نمک و ادویه ها را به آن اضافه کرده روی حرارت کم برای 15 دقیقه هم بزنید.
3- مواد میانی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
4- صنوبر را به آن اضافه کنید.
5- کدو را شسته، سر آن را جدا کرده، داخل آن را خالی کنید.
6- کدو را در روغن داغ روی حرارت متوسط کمی سرخ کنید.
7- آن را در قابلمه ای مناسب بچینید.
8- گوجه فرنگی را پوست کنده، در مخلوط کن خرد کنید. آب آن را روی کدو بریزید.
9- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده تا آب بجوشد، حرارت را کم کرده، برای 15 دقیقه کدو را بپزید.
10- دو قاشق آرد را در روغن سرخ کرده، با کمی از آب گوجه آب کرده، روی کدو بریزید.
11- سیر و نعناع خشک را با هم کوبیده، به کدو اضافه کنید و بگذارید برای 3 دقیقه بجوشد.
12- گرم و در کنار برنج سرو شود.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول