داوود باشا

مواد لازم:

1/2 کیلو/ گوشت چرخ کرده
1/2 کیلو اندازه کوچک/ پیاز
1 لیوان/ کره یا روغن مایع
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
2 لیوان/ آب
1 قاشق غذاخوری/ آرد
2 قاشق غذا خوری/ رب انار
یا
ربع لیوان/ آبلیمو
به دلخواه/ نمک و ادویه و دارچین
2 حبه/ سیر
1/2 قاشق مرباخوری/ نعناع خشک

طرز تهیه:

1- گوشت را به خوبی چرخ کنید.
2- ادویه ها و نمک را به آن اضافه کنید و ورز دهید.
3- خمیر گوشت را به تکه های کوچک به اندازه گردو تقسیم کنید.
4- هر قطعه را به شکل توپ درآورید.
5- توپ های گوشت را در روغن داغ سرخ کنید.
6- پیاز را پوست کنده، در روغن سرخ کنید.
7- پیاز و گوشت را با هم در قابلمه ای مناسب گذاشته، آب و بقیه ی ادویه ها، نمک و رب انار را روی آن اضافه کنید.
8- قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته تا آب به جوش آید، حرارت را کم کرده، روی حرارت برای 10 دقیقه بپزید.
9- آرد را در روغن داغ سرخ کرده، نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
10- مخلوط آرد را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید.
11- چند دقیقه قبل از برداشتن قابلمه از روی حرارت، سیر و نعناع خشک را با هم بکوبید. به مخلوط گوشت اضافه کنید.
12- گرم و در کنار برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول