کبة بالصینیة

مواد لازم:

نیم کیلو/ گوشت بدون دنبه
نیم کیلو/ بلغور ریز
نیم قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
نیم قاشق مرباخوری/ دارچین
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1 عدد/ پیاز
1 لیوان/ روغن جامد
نیم لیوان/ روغن

مواد میانی:

10 عدد/ پیاز خرد شده
نیم کیلو/ گوشت چرخ کرده
1 لیوان/ روغن مایع
1 قاشق مرباخوری/ نمک
نیم قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
به دلخواه/ فلفل سیاه
1 لیوان/ صنوبر (چلغوز)

طرز تهیه:

1- مواد میانی: صنوبر را در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید و کنار بگذارید.
2- پیاز، نمک و ادویه ها را به روغن اضافه کرده، روی حرارت هم بزنید.
3- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده، برای 15 دقیقه روی حرارت هم بزنید.
4- مواد میانی را از روی حرارت برداشته، صنوبر را به آن اضافه کنید.
5- خمیر کبه را طبق دستور پیش گفته تهیه کنید.
6- یک سینی فر با قطر 40 سانتی متر چرب کرده، در آن یک قسمت از خمیر را پهن کنید.
7- مواد میانی را روی خمیر کبه بریزید.
8- قسمت دوم خمیر را مانند اول با دست خود روی مواد میانی پهن کنید.
9- دست خود را کمی خیس کرده، روی قسمت اول و دوم خمیر بعد از پهن کردن بکشید و آن را نمناک کنید.
10- سطح کبه را با روغن جامد و مایع چرب کنید. با چاقو آن را تقسیم کنید.
11- سینی را در فر داغ برای 20 دقیقه قرار دهید.
12- گرم و در کنار سالاد ماست خیار سرو کنید.
طرز تهیه برای 10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول