کبة مشمشیة

مواد لازم:

نیم کیلو/ دانه های باقلا سبز
200 گرم/ گوشت خورشتی
50 گرم/ گشنیز سبز
4 حبه/ سیر
1/2 1 کیلو/ ماست
نیم لیوان/ روغن برای سرخ کردن باقلا
10 عدد/ کبه به اندازه تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری/ نمک
به دلخواه/ ادویه مخلوط
1 عدد/ تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری/ نشاسته

طرز تهیه:

1- ماست را بعد از مخلوط کردن آن با نشاسته و تخم مرغ بپزید.
2- گوشت را با دو لیوان آب روی حرارت متوسط برای 30 دقیقه بپزید.
3- گشنیز را خرد کرده، با سیر و کمی نمک بکوبید.
4- باقلا سبز را در روغن داغ روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه سرخ کنید.
5- مخلوط گشنیز و سیر را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید.
6- ماست پخته را به گوشت اضافه کرده و بعد از به جوش آمدن آن، کبه ها را یکی پس از دیگری در آن بریزید.
7- مخلوط باقلا و گشنیز را به ماست اضافه کرده، برای 2 دقیقه روی حرارت نگهدارید.
8- گرم و در کنار برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 7 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول