مربی اللبن شاکریة

مواد لازم:

1/2 1 کیلو/ پیاز سفید
نیم کیلو/ گوشت خورشتی
5 لیوان/ آب برای پختن گوشت
1/2 1 کیلو/ ماست
1 قاشق غذاخوری/ نمک
ربع لیوان/ روغن جامد
ربع لیوان/ صنوبر (چلغوز)

طرز تهیه:

1- گوشت را در آب و نصف مقدار نمک روی حرارت زیاد قرار دهید.
2- آب که به جوش آمد حرارت را کم کرده، گوشت را برای یک ساعت روی حرارت کم بپزید.
3- پیاز را پوست کنده، به تکه های اندازه متوسط تقسیم کنید.
4- آن را در قابلمه ای مناسب ریخته، آب گوشت را به آن اضافه کنید.
5- روی حرارت قرار داده تا آب بجوشد، حرارت را کم کنید و برای نیم ساعت روی آن پیاز را بپزید.
6- پیاز را با دستگاه چند کاره خرد کرده، در یک قابلمه ی مناسب روی حرارت بگذارید.
7- ماست پخته را به تدریج با هم زدن مرتب روی پیاز بریزید.
8- وقتی ماست جوشید، مخلوط را روی حرارت کم برای مدت 5 دقیقه با هم زدن مستمر نگهدارید.
9- صنوبر را در روغن سرخ کنید.
10- مخلوط را در ظرف های مناسب ریخته، با صنوبر و روغن جامد آب کرده و گوشت تزیین کنید.
11- با برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 8 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول