الارز بالدفین

مواد لازم:

نیم کیلو/ گوشت خورشتی
نیم کیلو اندازه کوچک/ پیاز
1/2 1 لیوان/ نخود خیس شده
2 لیوان/ برنج نیمه
1 قاشق غذاخوری/ نمک
نیم قاشق مرباخوری/ از هر کدام از ادویه مخلوط، دارچین، و زعفران
نیم لیوان/ روغن جامد یا مایع
ربع لیوان/ صنوبر (چلغوز) برای تزیین

طرز تهیه:

1- گوشت و پیاز را در روغن داغ سرخ کنید.
2- نخود را با 5 لیوان آب به گوشت اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن، آن را روی حرارت کم برای نیم ساعت گذاشته تا گوشت پخته شود.
3- ادویه ها و نمک را به گوشت اضافه کرده، برنج شسته شده را به آن اضافه کنید.
4- قابلمه را روی حرارت کم برای 20 دقیقه نگهدارید.
5- صنوبر را در دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.
6- برنج و گوشت را در ظرف مناسب بکشید و روی آن صنوبر را بپاشید.
7- گرم سرو کنید.
طرز تهیه برای 4 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول