عیش السرایا

مواد لازم:

1 عدد/ نان ساندویچی یا توست با وزن 1 کیلو
1 کیلو/ قشدة(1)
4 لیوان/ شکر
2 لیوان/ پسته
نیم لیوان/ گلاب
1 لیوان/ آب

طرز تهیه:

1- پوست خارجی نان را جدا کرده، نان را به تکه های ریز خرد کنید.
2- شکر و آب را روی حرارت کم با هم زدن مستمر قرار دهید تا شکر ذوب شود.
3- یک لیوان از شیره برداشته، در تابه ای روی حرارت زیاد بگذارید.
4- آن را مرتب هم بزنید تا رنگ آن قهوه ای شود.
5- از روی حرارت برداشته، به بقیه شیره اضافه کنید.
6- شیره قهوه ای رنگ را روی نان ریخته، با قاشق هم بزنید.
7- بعد از سرد شدن شیره و نان، دست خود را نمناک کرده، آن را کمی ورز دهید تا خمیر شود.
8- نصف مقدار نان شیره را بین دو کاغذ آلومینیوم با وردنه به دایره ای با ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
9- نان را در ظرف مناسب سرو برگردانیده، قشده را روی آن بمالید. نصف مقدار گلاب را روی قشده بریزید.
10- مقدار باقی مانده خمیر نان شیره را مانند مقدار اول پهن کنید و آن را در کاغذ آلومینیوم پیچیده، روی قشده باز کنید و کاغذ را بردارید.
11- پسته را روی عیش السرایا بریزید طوری که آن را بپوشاند. گلاب را روی پسته بریزید.
12- قبل از سرو کردن در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه برای 16 نفر.
پی نوشت:
1- نکته: قشده ذکر شده در بالا همان قشده اصطناعیه می باشد که طرز تهیه آن در ابتدای قسمت شیرینی جات توضیح داده شده است.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول