عجین القطایف

مواد لازم:

1 لیوان/ آرد سفید
1 قاشق مرباخوری/ مایه خمیر
1 لیوان/ آب
نیم قاشق مرباخوری/ جوش شیرین
3 نقطه/ آبلیمو
کمی نمک
2 قاشق غذاخوری/ آب ولرم برای حل کردن
مایه خمیر

طرز تهیه:

1- مایه خمیر را در آب ولرم ذوب کرده، کنار بگذارید تا روی آن کف کند و اندازه آن دو برابر شود.
2- آرد نمک را با هم مخلوط کرده، آب را به تدریج به آن اضافه کنید.
3- مایه خمیر را به آن اضافه و مخلوط کنید. حالت آن باید مایع، مانند ماست باشد.
4- خمیر را بپوشانید و در جای گرم نگهدارید تا اندازه آن دو برابر شود.
5- تابه ای با سطح صاف روی حرارت زیاد داغ کنید.
6- جوش شیرین و آبلیمو را به خمیر اضافه کرده، در یک پارچ آب بریزید و تا ریختن آن آسان تر شود.
7- کف تابه داغ را با یک قطعه پارچه بمالید. از ارتفاع 20 سانتی متر کمی از خمیر را روی آن بریزید تا خمیر با دایره ای با قطر 10 سانتی متر پهن شود.
8- بعد از خشک شدن آن، ته خمیر طلایی رنگ می شود. آن را برداشته، کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه برای 13 عدد خمیر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول