قشطلیة بالفرن

مواد لازم:

6 لیوان/ شیر
1 لیوان/ برنج نیمه
2 لیوان/ پودر سوخاری (بدون ادویه)
1 لیوان/ کره
ربع لیوان/ گلاب
4 عدد/ کندر
شیره:
5 لیوان/ شکر
1/2 1 لیوان/ آب
ربع لیوان/ گلاب
نیم قاشق مرباخوری/ آبلیمو

طرز تهیه:

1- برنج را در آب گرم برای 3 ساعت بخیسانید.
2- آن را از آب صاف کرده، در دستگاه چند کاره خرد کنید.
3- شیر را در قابلمه ای مناسب ریخته، روی حرارت قرار دهید.
4- برنج خرد شده و نرم را به شیر به تدریج اضافه کنید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید.
5- مخلوط شیر و برنج را روی حرارت برای نیم ساعت با هم زدن مرتب نگهدارید.
6- وقتی برنج کاملاً ذوب شد و شیر غلیظ شد، کندر را با یک قاشق غذاخوری شکر کوبیده، به شیر اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
7- قابلمه را از روی حرارت بردارید.
8- یک سینی 25 در 45 سانتی متر با لبه های کوتاه را با نیم لیوان کره چرب کنید. روی آن پودر سوخاری بریزید تا آن را کاملاً بپوشاند.
9- شیر را روی آن با احتیاط بریزید تا ضخامت شیر روی پودر سوخاری به تقریباً 1/2 1 سانتی متر برسد.
10- قاشق را نمناک کنید و سطح شیر را با آن صاف کنید.
11- پودر سوخاری را روی آن ریخته، نیم لیوان کره روی پودر بریزید.
12- سینی را در فر داغ برای 10 دقیقه فقط بگذارید.
13- بگذارید کمی سرد شود.
14- به دلخواه آن را تقسیم کنید. در ظرف بکشید و روی آن شیره بریزید.
15- گرم یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه برای 10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول