پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه خمیر فیلو را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
آرد 250 گرم، تخم مرغ 1 عدد
آب گرم 175 گرم، آبلیمو 0.5 قاشق چایخوری
نمک 1 پر، کره آب شده 125 گرم
پودر قند برای پاشیدن روی آن

طرز تهیه:
آرد را الک نموده سپس آنرا در یک کاسه ریخته وسط آنرا گرد می نماییم سپس تخم مرغ و آب و آبلیمو و نمک رادر وسط آن ریخته با نوک انگشتان مخلوط می نماییم اگر در این زمان خشک بود کمی آب دیگر اضافه می کنیم سپس آنرا به صورت توپ درآورده و بعد فشرده می نماییم . روی میزرا آرد پاشیده برای 5 تا 7 دقیقه خمیر را روی آن ورز می دهیم تا زمانیکه خمیر صاف وشفاف شود ( کاملاً ورز داده شود ) سپس آنرا به صورت توپ در آورده و کاسه ای را روی آن برمی گردانیم و برای مدت 30 دقیقه اجازه استراحت می دهیم تا خمیر آماده شود .