گیاهخواری یا به عبارت دیگر سبزی خواری، به معنای پرهیز و ممانعت از خوردن گوشت و غذاهای گوشتی می باشد. گیاهخواری حتی ممکن است به شکل های گوناگون دیگری نظیر پرهیز از خوردن شیر، فرآورده های لبنی، تخم مرغ و...