نویسنده: جمشید خدادادی
شیرهای گیاهی همان طور كه از نام آن ها پیداست، منشأ گیاهی دارند و از مواد گیاهی و كاملاً طبیعی مانند عسل و مغزهای گیاهی مثل (بادام، گردو و ...) تهیه می شوند. این نوشیدنی ها بسیار گوارا هستند و منافع زیادی دارند. انسان می تواند با مصرف این نوشیدنی های خوش مزه و گوارا، بسیاری از كسالت های عارضی را برطرف كرده، نشاط، شادابی و آرامش از دست رفته ی خود را باز گرداند.
این نوشیدنی ها علاوه بر آن كه از نظر اقتصادی مقرون به صرفه هستند، انرژی زیادی نیز تولید و پوست بدن را لطیف می كنند. شیرهای گیاهی برای رشد كودكان و نوجوانان بسیار مفیدند و اختلالات دوران بلوغ را نیز برطرف می كنند.
این شیرها از پروتئین و اسیدهای آمینه ی كافی برخوردارند. تنوع این شیرهای گیاهی بسیار زیاد است و طعم و مزه ی بسیار خوبی دارند و حتی می توان آن ها را به جای یك وعده ی غذا میل كرد و به خود آرامش، نشاط و شادابی را هدیه داد. هم چنین از این نوشیدنی ها می توان در پذیرایی ها استفاده نمود.
1. شیر بادام
مواد لازم:
مغز بادام ..................... 50 گرمعسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا پوست بادام ها را جدا كرده، آن ها را به همراه آب سرد و عسل، در داخل مخلوط كن ریخته، آن ها را به طور كامل مخلوط كنید تا كاملاً به صورت شیر درآیند. این نوشیدنی بسیار گوارا و دارای فواید بسیاری است، از جمله: تمام ناراحتی های اعصاب و روان را بهبود می بخشد، الكترولیت های بدن را تنظیم می كند، در رشد كودكان و نوجوانان بسیار مفید است، باعث لطافت پوست می شود و به آن نشاط و شادابی می دهد. مصرف زیاد این نوشیدنی برای افرادی كه چربی خون آن ها بالاست، توصیه نمی شود.توجه:
برای پوست كندن بادام ها، ابتد آن ها را در آبِ در حال جوشیدن ریخته، پس از یك جوش خوردن، ظرف را از روی حرارت برمی داریم. پس از 5 دقیقه، آن ها را از آب جوش خارج كرده، با آب سرد می شوییم. در این حال، پوست بادام ها به راحتی جدا می شوند.2. شیر فندق
مواد لازم:
مغز فندق خام ..................... 50 گرمعسل ...................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود، این نوشیدنی بسیار گوارا و خوش طعم است. مصرف 2 تا 3 لیوان آن در روز برای پایین آوردن فشار خون، رفع انگل روده در كودكان و رفع ناراحتی های گوارشی خصوصاً روده، بسیار مفید و مؤثر است.3. شیر گردو
مواد لازم:
مغز گردوی سالم خام ..................... 50 گرمعسل ...................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این نوشیدنی بسیار آرام بخش و برای افرادی كه كلسترول خون آنان بالاست؛ بسیار مفید و هم چنین در رفع مشكل بی خوابی مؤثر است. افرادی كه از مشكل بی خوابی رنج می برند قبل از خواب، یك لیوان از این نوشیدنی را به آرامی و جرعه جرعه میل كنند، به گونه ای كه نوشیدن آن 10 دقیقه طول بكشد. افراد مبتلا به بیماری صرع باید از مصرف این شیر خودداری كنند.4. شیر پسته
مواد لازم:
مغز پسته ی خام تازه و سالم ..................... 50 گرمعسل .....................3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این نوشیدنی خوش عطر و گواراست و برای بیماران آنمی كه دچار كمبود آهن هستند؛ بسیار مفید و مناسب است؛ بهتر است افرادی كه دچار ازدیاد آهن خون هستند، زیاد از آن استفاده نكنند.5. شیر تخمه ی كدو
مواد لازم:
مغز تخمه ی كدو ...................... 50 گرمعسل ...................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این شیر در رفع ناراحتی پروستات و نیز رفع انگل كِرم كدو، به ویژه در كودكان بسیار مؤثر و هم چنین برای رشد كودكان بسیار مفید و به خاطر داشتن عنصر روی، برای فعالیت های فكری فوق العاده مناسب است.6. شیر تخمه ی آفتاب گردان
مواد لازم:
مغز تخمه ی آفتاب گردان ..................... 50 گرمعسل ...................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این نوشیدنی خوش طعم و انرژی زا و حاوی املاح، ویتامین ها و چربی های مورد نیاز بدن است؛ هم چنین برای تقویت بینایی بسیار مؤثر می باشد.7. شیر تخمه ی هندوانه
مواد لازم:
مغز تخمه ی هندوانه ...................... 50 گرمعسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این نوشیدنی از پروتئین بالایی برخوردار بوده و به ویژه برای كودكان و نوجوانان یك غذای كامل است؛ هم چنین برای ناراحتی پروستات و رفع جوش صورت مفید و در فصل گرما برای رفع عطش بسیار مناسب است.8. شیر بادام پُر چرب
مواد لازم:
مغز بادام خام ..................... 50 گرمبادام هندی خام ..................... 10 عدد
عسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ با این تفاوت كه بادام هندی هم به آن اضافه می شود. این نوشیدنی بسیار چرب، خوش مزه و دارای املاح و ویتامین های فراوان و برای كودكان و نوجوانان در حال رشد و با انرژی، بسیار مفید است. این نوشیدنی را می توان به عنوان یك وعده ی غذا نیز استفاده كرد.9. شیر چهارمغز
مواد لازم:
مغز بادام خام ..................... 12/5 گرممغز پسته خام ..................... 12/5 گرم
مغز فندق خام ..................... 12/5 گرم
مغز گردو ...................... 12/5 گرم
عسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ با این تفاوت كه فندق، پسته و گردو هم به آن اضافه می شود. این نوشیدنی فوق العاده و برای رفع ضعف جسمانی و كمبود انرژی بسیار مفید است و به خاطر داشتن پروتئین كامل، می توان از آن به عنوان یك وعده ی غذایی میل كرد.10. شیر نارگیل
مواد لازم:
شیر داخل نارگیل ..................... 2 لیوانعسل ...................... 1 قاشق غذاخوری
گلاب ...................... 1 تا 2 قاشق غذاخوری
یخ قالبی كوچك ..................... 3 قطعه
طرز تهیه:
شیر نارگیل را به همراه عسل و گلاب در مخلوط كن ریخته، آن را كاملاً مخلوط كنید تا به صورت یكنواخت درآید، بعد آن را به همراه یخ در لیوان ریخته، اجازه دهید تا خنك شود؛ آن گاه به آرامی میل كنید. این نوشیدنی گوارا دارای املاح بسیار مفیدی برای انسان است.11. شیر دو مغز یا بیشتر
مواد لازم:
دو یا سه مغز از چهار مغز (بادام، پسته، فندق و گردو) ..................... مجموعاً 50 گرمعسل ...................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
با در نظر گرفتن ذائقه ی خود، مغزهای مورد نظر را انتخاب كنید و با توجه به چگونگی تهیه ی شیرهای دیگر، شیر دلخواه را آماده سازید.12. شیر چِلغوزه
مواد لازم:
مغز چِلغوزه ی خام ..................... 20 گرمعسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ این نوشیدنی برای بیماران مبتلا به ALS, MS صرع، آرتریدروماتویید و افرادی كه سریع دچار تخلیه ی انرژی می شوند و همیشه بدنشان یخ زده است؛ بسیار مفید می باشد.13. شیر مغز هسته ی زردآلو
مواد لازم:
مغز هسته ی زردآلوی خام ..................... 50 گرمعسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ باید دقت كنید كه مغز هسته ها تلخ نباشند؛ زیرا در این صورت، طعم آن خوشایند نخواهد بود. این نوشیدنی برای افرادی كه از طبع سرد برخوردارند؛ بسیار مفید است.14. شیر خرما
مواد لازم:
مغز بادام خام و شیرین ..................... 50 گرمرطب رسیده ..................... 10 تا 15 عدد
عسل ..................... 1 قاشق غذاخوری
آب سرد ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود؛ با این تفاوت كه خرما هم باید به آن اضافه كنیم. در این شیر، به جای خرما، می توان از شیره ی خرما استفاده نمود. این نوشیدنی نشاط آور است و اگر شب ها به هنگام خواب میل شود؛ برای آرتروز، پوكی استخوان و خصوصاً ساییدگی استخوان بسیار مفید است.15. شیر مخصوص نیروزا
مواد لازم:
مغز بادام خام ...................... 20 عددمغز گردو ...................... 4 عدد
مغز پسته خام ...................... 15 عدد
مغز فندق خام ..................... 15 عدد
بادام هندی ..................... 10 عدد
چِلغوزه ی خام تازه ...................... 10 عدد
خرما رطب ..................... 7 عدد
موز متوسط ...................... 1 عدد
كنجد خام پوست كنده ................... 1 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل ..................... 1 قاشق غذاخوری
زعفران ...................... نصف قاشق چای خوری
عسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد..................... 5 لیوان
طرز تهیه:
مغزهای بادام و فندق را خیس كرده، پوست آن ها را بكنید. هسته ی خرماها را درآورد و چِلغوزه ها را از پوست جدا كنید. سپس همه ی مواد را با مخلوط كن، كاملاً مخلوط نمایید تا به صورت شیر درآید. این نوشیدنی نیروزا و مخصوص ورزشكارانی است كه ورزش های سنگین انجام می دهند.16. شیر فندق و بادام هندی وانیلی
مواد لازم:
بادام هندی خام ...................... 25 گرممغز فندق خام ..................... 25 گرم
وانیل مرغوب چینی ..................... نصف قاشق چای خوری كوچك
عسل ..................... 3 قاشق غذاخوری
آب سرد ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر فندق تهیه می شود؛ با این تفاوت كه بادام هندی و وانیل را هم باید به آن اضافه كرد. این نوشیدنی بسیار خوش مزه و چرب است. ارزش غذایی آن بسیار بالا و برای آرامش سیستم گوارش خصوصاً روده ها مؤثر و هم چنین برای كودكان بی اشتها و لاغر غذای بسیار مفیدی است.منبع مقاله :
خدادادی، جمشید؛ (1391)، خلاصه ی ارمغان تندرستی، تهران: سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران: مؤسسه نشر شهر، چاپ سوم.
