مترجم: آناهیتا خاقانی
منبع:راسخون
منبع:راسخون
سبزیجات به خصوص انواع زردرنگ به چندین دلیل تغذیه‌ای باید بخش مهمی از رژیم غذایی هر فرد باشند. در اینجا لیستی از تعدادی از این سبزی‌ها و میوه‌خا به همراه حقایق تغذیه‌ای آنها را داریم. بیایید نگاهی به آن بیندازیم!
آیا می‌دانستید؟
چغندر علاوه بر رنگ قرمز تیره، به رنگ‌های دیگری نیز یافت می‌شود. چغندرهای طلائی یا زرد برای کنترل مشکلات قلبی، دیابت، فشارخون و پاک‌سازی کلیه‌ها، به خصوص زمانی که عصاره آنها استفاده می‌شود، خوب هستند؛ چغندر حاوی مقدار زیادی فیبر، پتاسیم، آهنو اسیدفولیک است.همه می‌دانیم که میوه‌ها و سبزی‌ها بسیار مغذی هستند و یک ماده غذایی اساسی برای رشد کودکان، زنان باردار و اهداف سلامتی دیگر افراد هستند. آنها غنی از مواد معدنی مختلف، ویتامین‌ها و پروتئین‌ها هستند؛ در نتیجه کمک به سوخت و سازی سالم می کنند.
اما آیا تا به حال شگفت‌زده شده‌اید که چرا یک میوه یا سبزی رنگی خاص دارد و آن رنگ به هر حال برای سلامتی ما مفید است یا برآن اثر می‌گذارد؟ رنگ میوه یا سبزی اساسا به دلیل وجود مواد مغذی مختلف در آنها است. اغلب سبزی‌ها سبز رنگ هستند اما برخی رنگ قرمز، نارنجی یا زرد دارند.
در اینجا ما اطلاعاتی در مورد برخی سبزی‌ها و میوه‌های زردرنگ محبوب همراه با منافع تغذیه‌ای آنها را در اختیار قرار می‌دهیم.
میوه‌ها و سبزی‌های زرد رنگ
سبزی‌ها می‌توانند به شکل برگ ها، گل‌ها یا ریشه‌های یک گیاه خاص باشند. این بخش‌های قابل خوردن گیاه به دلیل وجود رنگدانه‌های خاص در آنها، یک رنگ خاص دارند. رایج‌‌ترین رنگدانه‌های موجود در گیاهان کلروفیل مسئول رنگ سبز و کاروتنوئیدها همانند فلاوونوئیدها هستند که مسئول رنگ‌های قرمز، زرد و نارنجی می‌باشند.سیب زمینی زرد
در برخی بخش‌های جهان، سیب زمینی زرد به دلیل اینکه سرشار از آنتی‌اکسیدان است به نوع سفید ارجحیت دارد و مردم مصرف آن را ترجیح می‌دهند. این سیب زمینی‌ها شیرین‌تر هستند و منبعی غنی از ویتامین C، کاروتنوئیدها و فیبرهای رژیمی هستند. آنها همچنین کم کالری هستند و بافت کره‌ای و نرم آنها این امکان را فراهم می‌سازد تا آنها را به شکل پخته، برشته یا پوره مصرف کرد.کدو تنبل
کدو تنبل‌ها متعلق به دسته کوکوربیتا هستند که در خانواده کوکوربیتاسه قرار می‌گیرند. دسته آنها همچنین شامل چهار نوع کدوهای مسما و کدوهای قلیایی می‌شود. بسیاری از افراد نمی‌دانند که کدو تنبل‌ها میوه هستند و جز سبزیجات نیستند. آنها غنی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و مهم‌تر از همه لوتئین هستند. مقدار زیادی از هر دو کاروتن آلفا و بتا در آنها وجود دارد که باعث رنگ زرد متمایز آنها می‌شود.شلغم زرد
مورد بعدی در این لیست کلم سوئدی است که شلغم زرد یا ناپوبراسیکا براسیکا نیز نامیده می‌شود. این سبزی اساسا یک سبزی ریشه‌ای است که دورگه‌ای حاصل پیوند بین یک کلم و یک شلغم است. برگ‌های آن نیز می‌تواند مصرف شود. این سبزی یک ریشه مدور است که پوستی بنفش رنگ دارد اما قسمت گوشتی آن ضخیم و زرد رنگ است. این سبزی شامل یک میکروگرم بتاکاروتن است که مسئول رنگ زرد قسمت گوشتی آن است و همراه دیگر مواد مغذی مانند ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین A،D،E وK می‌باشد.گوجه‌های زرد
مانند دیگر میوه‌ها و سبزی‌ها، گوجه‌ها نیز شکل، اندازه و رنگ‌های مختلفی دارند. گرچه آنها ویتامین C و لیکوپن کمتری دارند، گوجه‌های زرد می‌توانند دقیقا شبیه گوجه‌های قرمز باشند. مهم‌ترین فاکتور این است که گوجه‌های زرد کمتر اسیدی هستند و شیرین تر نوع قرمز هستند، در نتیجه انتخاب محبوبی در بین افرادی هستند که از نمی توانند مواد اسیدی را تحمل کنند. گوجه‌های زرد همچنین حاوی مقادیر زیادی نیاسین و فولات هستند.فلفل زرد
فلفل دلمه‌ای زرد منبعی عالی از کاروتنوئیدها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضدالتهاب است. آنها غنی از ویتامین C و بتاکاروتن هستند. آنها همچنین غنی از فیبر هستند و به کاهش سطوح کلسترول کمک می‌کنند. آنها به ارتقا سیستم ایمنی و کاهش خطر دیابت، بیماری قلبی، التهاب مفاصل و سایر موارد کمک می‌کنند.آنها همچنین کم کالری هستند که باعث می‌شود بسیاری از افراد آنها را در رژیم روزانه خود بگنجانند. برای مصرف تمامی مواد مغذی موجود در آنها بهتر است که به جای پختن، آنها را خام مصرف کرد.سیب زمینی‌های شیرین
سیب زمینی‌های شیرین بسیار مغذی هستند و منبعی غنی از ویتامین A، ویتامین B5، B6، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و کاروتنوئیدها هستند که مسئول رنگ زرد/نارنجی آنها است. آنها فاقد چربی و کم سدیم هستند. آنها کمک به کاهش استرس و افزایش ایمنی می‌کنند. آنها همچنین از ما در برابر خطرات سرطان و اثرات افزایش سن محافظت می‌کنند. فیبر رژیمی در سیب زمینی‌های شیرین به واسطه سالم نگه داشتن مسیر گوارشی، به تنظیم هضم کمک می‌کند.کدوهای مسما
منظور از کدو مسما، مجموعه‌ای از چهار گونه از دسته کوکوربیتا می‌باشد. چهار نوع از کدو مسما به دلیل وجود رنگدانه لیکوپن که یک کارتنوئید مسئول ایجاد رنگ قرمز تا زرد برای سبزی‌ها است، زرد و نارنجی می‌باشند. انواع کدوهای مسما، کدو آکرون، کدو قهوه‌ای تیره هستند. دیگر کدوهای مسما، کدو تابستانی، کدو سبز و سایر موارد هستند.لیمو
این میوه یکی از مرکبات است که متعلق به انواع لیمو C است. وجود کارتینوئیدهای خاصی باعث رنگ زرد این میوه می‌شود. آنها غنی از ویتامین C هستند و متعلق به خانواده مرکبات هستند. به غیر از ویتامین C، مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های B1، B2، B3، B5، B6، B9 و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیوم، فسفر و دیگر موارد هستند.گنجاندن روزانه یک لیمو در غذایتان بهترین راه دور ماندن از همه بیماری‌ها است، زیرا که این میوه به تقویت سیستم ایمنی‌تان کمک می‌کند. گفته می‌شود که شروع روز با ترکیب یک لیمو و عسل در آب برای بدن بسیار مفید است.
سیب زرد
سیب‌های زرد حاوی قند طبیعی و فیبر هستند که آنها را تبدیل به میان‌وعده‌ای محبوب می‌سازد. آنها فاقد چربی و سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین C هستند. آنها سرشار از فیبری به نام پکتین هستند. آنها در کاهش کلسترول، کنترل دیابت و سم‌زدایی بدن بسیار کمک‌کننده هستند.انجیرهای زرد
انجیرها منبعی غنی از پتاسیم که در کنترل فشار خون ضروری است، می‌باشند. آنها همچنین مقدار خوبی از فیبر رژیمی را تامین می‌کنند، بنابراین انتخاب مناسبی در برنامه کاهش وزن هستند. آنها همچنین در کاهش سطوح کلسترول و کنترل دیابت و دیگر عوامل مرتبط قلبی مفید هستند.هندوانه زرد
این نوع هندوانه شیرین‌تر از نوع قرمز است و مقدار کمی کالری، چربی‌های اشباع، کلسترول وسدیم دارد که باعث می‌شود برای کاهش وزن مفید باشد. این میوه غنی از پتاسیم، ویتامین A و ویتامین C است.انبه
این پادشاه میوه‌ها، انتخابی دیگر از میوه‌های محبوب است؛ زیرا که از ما در برابر خطرات مربوط به سرطان محافظت می‌کند. این میوه غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر رژیمی است. این میوه منبع خوب از پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است.آناناس
آناناس، کم‌کالری و غنی از دیگر مواد معدنی و ویتامین‌ها است. این میوه به هضم غذا کمک می‌کند و همچنین خواص ضدالتهاب و ضدسرطان دارد. آناناس همچنین مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد و به بهبود ایمنی کمک می‌کند.گلابی زرد
این میوه ترد سرشار از مواد مغذی مانند فیبر رژیمی، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. گلابی همچنین به تنظیم سطوح کلسترول، کنترل دیابت و درمان سنگ کلیه کمک می‌کند.اکنون شما فواید سبزی‌های زرد رنگ را می‌دانید، آنها را در رژیم غذایی روزانه‌تان برای سلامتی بیشتر بگنجانید! سالم بخورید، سالم بمانید!
