مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون
منبع:راسخون
غذاهای کنسرو و فرآوری شده‌ای همچون چیپس سیب زمینی، اصولاً سرشار از سدیم بوده و از اینرو مصرف بیش از حد چنین مواد غذایی می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
نکته‌ی مهم
خوردن مکرر مواد غذایی سرشار از سدیم سلامتی را به خطر می‌اندازد، به این دلیل که در نهایت موجب بروز عوارض مزمن مختلفی در سلامت می‌شود.نمکی که هر روز از آن به عنوان طعم دهنده غذا استفاده می‌کنیم، منبع اصلی سدیم به شمار می‌رود. تنها 1 قاشق چایخوری از نمک حاوی حدود 2300 میلی‌گرم سدیم است. گفته می‌شود که غذاهای نمکین خوشایند می‌باشند اما مصرف بیش از حد از آنها اغلب می‌تواند در دراز مدت به پیامدهای جدی در سلامت منجر شود که شایع‌ترین آنها فشار خون بالا (HBP) و مشکلات قلبی را شامل می‌شود. با در نظر گرفتن خطرات مرتبط با مصرف بیش از حد نمک در سلامت، لازم است که فرد مصرف مواد غذایی سرشار از سدیم را تحت کنترل و مراقبت قرار دهد.
مصرف روزانه توصیه شده‌ی سدیم از 1500 میلی‌گرم تا 2300 میلی‌گرم تفاوت می‌کند. با این حال، افرادی که مبتلا به فشار خون بالا می‌باشند بایستی اطمینان حاصل کنند که مصرف روزانه سدیم در آنها از 1500 میلی‌گرم تجاوز نکند.
مواد غذایی سرشار از سدیم
غذاهای غیر خانگی یا بیرون بر
با وجود مشغله‌ی زیاد و ساعات طولانی کار، افراد بسیاری ترجیح می‌دهند از غذاهای بیرون بر استفاده کنند. راحتی و دسترسی ساده اغلب دلیل پشت افزایش محبوبیت این فست فودها است. با این حال، نقطه‌ی تاریک این غذاهای غیر خانگی محتوای بیش از حد سدیم آنها است. این غذاها را در ادامه معرفی می‌کنیم:• ماهی سرخ شده یا دودی
• همبرگر
• پیتزا
• ناگت مرغ
• کیک گوشت
• رول سوسیس (نوعی غذا با سوسیس)
• شیرینی
• کیک
• نودل
• غلات صبحانه
• ساندویچ کالباس
• ساندویچ نان ذرت مکزیکی
اسنک یا خوراکی‌های سرپایی
بادام به عنوان یک خوراکی سرپایی، خوراکی ایده‌آلی به حساب می‌آید اما بسیاری افراد هنگامی که قصد خوردن میان وعده را دارند از انواع بسته بندی شده‌ی آن استفاده می‌کنند. فرد ممکن است از این غذاهای فرآوری شده لذت ببرد، اما متأسفانه این خوراکی‌ها عاری از مواد مغذی بوده و علاوه بر آن، حاوی سطوح بالایی سدیم می‌باشند.• چیپس
• پاپ کورن یا ذرت بو داده
• سیب زمینی سرخ شده
• چوب شور
پنیر
پنیر که بخش جدایی ناپذیر رژیم غذایی بسیاری افراد را تشکیل می‌دهد، به طور شگفت انگیزی حاوی مقدار زیادی سدیم است. پنیر به طرز نگران کننده‌ای شور بوده و این می‌تواند با این واقعیت محک زده شود که یک برش نازک از آن به طور تقریبی حاوی 160 میلی‌گرم سدیم است. اغلب ما به منظور بهبود مصرف کلسیم خود مقدار زیادی پنیر مصرف می‌کنیم. اما به چه قیمت؟ بنابراین فرد بایستی از پنیر به مقدار ناچیز مصرف نماید خصوصاً افرادی که به آنها توصیه شده است که مصرف سدیم خود را کاهش دهند.نوشیدنی‌ها
همانطور که پیش از این عنوان شد، سدیم به افزایش طول عمر و تاریخ مصرف محصول کمک می‌کند. جای تعجب نیست که شیر شکلات پاکتی حاوی مقدار زیادی سدیم می‌باشد. آیس کافی یا قهوه‌ی سرد، که در شیشه فروخته می‌شود نیز حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم است.نان
نان قهوه‌ای و همچنین نان سفید حاوی میزان بالایی سدیم است. به عنوان مثال، فقط 1 تکه نان سفید از حدود 140 میلی‌گرم سدیم برخوردار است. بنابراین، چنانچه در خصوص مصرف سدیم خود نگران می‌باشید، محدود ساختن مصرف نان ضروری می‌باشد.چاشنی‌ها
چاشنی‌ها در افزایش طعم و مزه‌ی هر غذایی کار بزرگی انجام می‌دهند. بنابراین اگر خوردن یک کاسه کلم بروکلی پخته شده به دلیل طعم آن خسته کننده شده است، تمام چیزی که نیاز دارید افزودن یک چاشنی مناسب جهت افزایش و بهتر ساختن طعم و مزه‌ی آن است. با این حال، این اثر افزایش طعم و مزه‌ای که چنین چاشنی‌هایی عرضه می‌کنند به دلیل میزان بالای سدیم آنها است. بنابراین، مرتبه‌ی بعد که تصمیم به افزودن این چاشنی‌ها به غذای خود گرفتید، مطمئن شوید که آن را به طور عاقلانه‌ای استفاده می‌کنید. به این چاشنی‌ها در ذیل اشاره شده است:• سس‌های سالاد
• کچاپ یا سس گوجه
• انواع سس
• خردل
غذاهای بسته بندی و یا کنسرو شده
محصولات غذایی فرآوری و بسته بندی شده مشخص شده است که از سدیم بالایی برخوردارند. به این دلیل که سدیم ماده‌ی نگهدارنده‌ی مهمی به شمار رفته و در نتیجه به مقدار زیاد به مواد غذایی افزوده تا از رشد باکتری جلوگیری نماید. بنابراین، هنگامی که غذاهای بسته بندی شده می‌خرید، لازم است که برچسب آن را خوانده و در خصوص میزان کل سدیم موجود در آن اطلاع یابید. در ادامه مواد غذایی فرآوری شده‌ای که حاوی مقادیر زیادی سدیم می‌باشند را معرفی می‌کنیم:• گوشت نمک سود شده
• سبزیجات کنسروی
• پودر سوپ
• خیار شور
جایگزینهای طبیعی نمک
چرا زمانی که جایگزینهایی برای بهتر کردن طعم و مزه وجود دارند خود را به نمک وابسته کنیم. به افرادی که توصیه شده از رژیم غذایی با میزان پایین سدیم پیروی کنند، می‌توان گفت که اکنون می‌توانند مصرف سدیم خود را با انتخاب جایگزینهای طبیعی نمک تحت کنترل قرار دهند. بنابراین چنانچه دوست دارید وعده‌های غذایی‌تان طعم خوبی داشته باشند، نیازی به نمکدان ندارید، بجای آن از جایگزینهای طبیعی که در ذیل آمده استفاده کنید:
• آبلیمو تازه گرفته شده
• پودر سیر
• پودر پیاز
• آب لیمو
