کالریهای موجود در روغن کانولا

چنانچه به دنبال اطلاعاتی در خصوص محتوای کالری موجود در روغن کانولا هستید، نیازی به جستجوی بیشتر نیست. این مقاله اطلاعات دقیقی در خصوص کالریهای موجود در این نوع روغن و فوائد سلامتی بخشی که می‌توانید با خوردن آن بدست آورید را در اختیارتان قرار می‌دهد.
روغن کانولا از دانه‌های دو گونه خاص کشاورزی از کلزا یا تخم منداب (rapeseed) بدست می‌آید. دو گونه خاص کشاورزی تحت عناوین براسیکا کامپستریس ال (B. campestris L) و براسیکا ناپوس ال (Brassica napus L) شناخته شده که منابع اصلی روغن کانولا با محتوای به ویژه پایین اسید اروسیک در مقایسه با سایرین است. در واقع نام «کانولا CANOLA» از ترکیب واژه‌های «CANadian Oil, Low Acid روغن کانادایی، و اسید کم» مشتق شده است. محصولی مهم در ایالات متحده بوده که حدود 7 تا 10 میلیون تن از این دانه یا بذر در سال تولید می‌شود. این روغن از زمانهای قدیم مورد استفاده قرار می‌گرفته است، اما توسعه نوع خاص کلزا که منجر به ایجاد روغنی با اسید اروسیک پایین می‌شود، پدیده‌ای است که اخیراً به انجام رسیده است.
علت آنکه این نوع روغن به تازگی با افزایش تقاضا روبرو شده است، فوائد تغذیه‌ای آن می‌باشد. بدن ما هر آنچه که از مواد غذایی مصرف شده‌، قابل استفاده باشد را جذب می‌نماید و بنابراین بجای طعم و مزه، این محتوای مواد مغذی است که از اهمیت بیشتری برخوردار است. تنها اطلاع از میزان کالری کافی نیست. نیاز است که از نحوه و شکلی که این کالریها جذب می‌شوند نیز اطلاع داشته باشید. به این معنی که بایستی از ماهیت تغذیه‌ای کالریهای مصرفی مطلع باشید. در این بخش برخی از حقایق تغذیه‌ای روغن کانولا که لازم است بدانید را آورده‌ایم.
• تجزیه و تحلیلی که بر روی این روغن انجام شد نشان می‌دهد که مقدار چربی اشباع شده آن کم می‌باشد. سطح پایین چربی اشباع شده به این معنا است که مصرف آن احتمال بروز بیماری قلبی عروقی را بوجود نمی‌آورد.
• دیگر نکته مثبت آن سطوح بالای چربیهای اشباع نشده مونو (با یک پیوند دوگانه) موجود در این روغن است که محتوای کلسترول LDL یا کلسترول بد را کاهش و سطوح کلسترول HDL یا کلسترول خوب را افزایش می‌دهد.
• این روغن حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا 3 به شکل اسید آلفا ـ لینولنیک بوده که مشخص شده است خطر ابتلاء به بیماری قلبی عروقی و نیز خطر ابتلاء به سرطان را کاهش می‌دهد. عدم وجود کلسترول و سدیم در این روغن، آن را یکی از سالمترین روغنهای آشپزی ساخته است.
در خصوص اثر سطوح پایین اسید اروسیک موجود در روغن کانولا که منجر به بیماری قلبی می‌شود، بحث و جدل وجود دارد. فرایند تولید آن به شدت مورد انتقاد قرار دارد. از یک طرف، تولید کنندگان آن در خصوص فوائد این روغن به تبلیغ می‌پردازند در حالی که از سوی دیگر، منتقدان به خطرات ناشی از آن اشاره می‌کنند. با این حال، به نظر می‌رسد افراد هواخواه و موافق این روغن بیشتر از مخالفان آن بوده که این خود اطمینان بخش است. این روغن توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده به عنوان روغنی با توانایی کاهش خطر ابتلاء به بیماری قلبی مورد تأیید قرار گرفته است.

میزان کالریهای موجود

اکنون که از محتوای تغذیه‌ای روغن کانولا اطلاع یافتیم، اجازه دهید میزان کالریهای مصرفی در یک وعده روغن کانولا را مورد بحث قرار دهیم. 10 گرم و یا 2 قاشق چایخوری روغن کانولا حاوی به طور تقریبی 80 کالری است. این کالریها عمدتاً از چربیهای نوع اشباع نشده مونو بدست می‌آیند. علاوه بر مواد مغذی فوق‌الذکر، همچنین حاوی میزان سالمی از ویتامین K است. با در نظر گرفتن مشخصات تغذیه‌ای و میزان کالریهای موجود در این روغن، می‌توان نتیجه گرفت که برای بدن «سبک» بوده و سیستم سوخت و ساز بدن ما را چندان تحت فشار قرار نداده در حالی که فوائد فراوانی را به همراه دارد.
دانستن این موضوع اهمیت دارد که دقیقاً آنچه در غذای خود بکار می‌بریم مانند آنچه می‌خوریم خود را در سلامت ما نشان می‌دهند. در حالی که احتیاط و وسواس زیاد در خصوص کالریهای مصرفی که مانع از لذت بردن شما از غذا می‌شود را توصیه نمی‌کنیم، اما بایستی بدانید که حفظ مراقبت از آن همواره مفید خواهد بود.