کاهو در مقابل کلم

کلم و کاهو، دو سبزی بسیار مشابه با این وجود بسیار متفاوتی هستند که در این مقاله آنها را مورد مقایسه قرار داده و از تفاوتهای کلیدی‌شان اطلاع می‌یابیم. به خواندن خود ادامه دهید!
نخستین تفاوت میان کاهو و کلم زیباتر بودن کاهو می‌باشد. بنابراین بسیاری از افراد به محتویات درون همبرگر و ساندویچ‌هایی که می‌خورند توجه نکرده و به خوردن غذای خود با تصور اینکه درون آن کلم قرار داده شده است ادامه می‌دهند. خوب این افراد تعجب خواهند کرد که بدانند در اکثر مواقع درون ساندویچی که نوش جان می‌کنند کاهو قرار داده شده است. به عنوان مثال خود من به سختی متوجه شدم چیزی که می‌خورم کلم است یا کاهو. می‌توان دلیل آن را اینطور عنوان کرد که بیشتر آنها شکل ظاهری بسیار مشابهی با یکدیگر دارند. و چنانچه به طور تکنیکی از هم تمایز داده نشوند، فرد به سختی متوجه‌ی تفاوت آنها خواهد شد. با این حال، یکی از تفاوتهای کلیدی میان برگ کاهو و برگ کلم این است که برگ کاهو آب بیشتری در خود دارد. برگ کاهو خیس به نظر می‌رسد یا اینطور بگویم که پرآب یا آبدار است. از سوی دیگر کلم سخت‌تر و تیره‌تر به نظر می‌رسد. اجازه دهید مقایسه خود را فراتر برده و خانواده‌ای که این دو سبزی به آن تعلق دارند (بله کاهو و کلم به دو خانواده متفاوت تعلق دارند)، روند رشد آنها و فوائد سلامتی بخش‌شان را مورد بررسی قرار دهیم.
خانواده (گونه‌های گیاهی)
در حالی که کاهو یک گیاه کامپوزیت یا مرکب است، و در اصطلاح پزشکی به گونه‌ای از لاکتوکا ساتیوا (Lactusa sativa) اشاره دارد، کلم متعلق به گونه‌ای از براسیکا الراسه (Brassica oleracea) بوده و با برگهای سبز ضخیم که یکدیگر را پوشانده‌اند شناخته می‌شود. کاهو شکل ظاهری مشابهی با کلم دارد، غیر از کاربرد برگهای ترد و خوراکی‌اش که بیشتر جهت تهیه سالاد از آنها استفاده می‌شود. از سوی دیگر، لازم است که کلم جهت خوردن پخته شود. جالب است که بدانید خانواده‌ای که کاهو به آن تعلق دارد همچنین گیاهان خوراکی مانند آفتابگردان، کاسنی و آرتیشو را شامل می‌شود، خانواده براسیکا الراسه که کلم به آن تعلق دارد شامل گل کلم، کلم بروکلی، شلغم، خردل، تربچه و ترتیزک می‌شود.
شرایط رشد
کاهو: کاهو در سایه رشد کرده به گونه‌ای که با وجود محصولات بلند از گرما محافظت می‌شود. زمین مناسب رشد آن می‌تواند با پارچه و یا تور، حصار بندی شده به این منظور که از این گیاه در برابر گرمای تابستان محافظت شود. از آنجا که ریشه‌های کاهو خیلی سریع خشک می‌شوند، این گیاه اغلب به رطوبت فراوان جهت رشد نیاز دارد. کاهو در خاک سبک و شنی همراه با پی هاش (PH) بین 6 تا 7 رشد و نمو می‌نماید.
کلم: جهت رشد مناسب کلم، درجه حرارت خنک دمای ایده‌آلی است. با وجود آنکه می‌تواند در تمام انواع خاک رشد کند، اما کمی نسبت به خاک اسیدی حساس بوده و از اینرو نیاز است که سطح PH بیش از 5ر6 نباشد. مجدداً یادآوری می‌شود که همانند کاهو، این گیاه نیز به بافت خاکی نیاز دارد که رطوبت را در خود نگه دارد به این دلیل که ریشه‌های آن به سرعت خشک می‌شوند. به منظور جلوگیری از شکافتن سر کلم، ذخیره آب بایستی حتی در طول رشد کلم وجود داشته باشد.
ارزش تغذیه‌ای
هنگامی که نوبت به بررسی ارزش غذایی میان کاهو و کلم می‌رسد، بایستی گفت که این کاهو است که بسیار مغذی در نظر گرفته می‌شود به این دلیل که حاوی انرژی بیشتری (13کالری) است. با وجود آنکه کالری آن بسیار پایین است، اما حاوی مقدار مناسب کربوهیدرات، پروتئین، فیبر غذایی و چربی است. برعکس، کلم در مسدود ساختن آلی سازی یا ارگانیفیکاسیون در سلولهای تیروئید بسیار مؤثر عمل می‌کند و از اینرو، اغلب به عنوان عامل گواترزا به حساب می‌آید. مقدار چربی اشباع شده و همچنین کلسترول آن پایین بوده و در صورت بروز کمبود منیزیم، کلسیم و آهن بسیار مفید است. آب کلم ثابت شده است که یکی از مؤثرترین درمانهای خانگی زخم معده می‌باشد. این سبزی در انواع گوناگونی از غذاها در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار گرفته و چین و هند در تولید و مصرف آن از کشورهای دیگر بالاتر قرار دارند.
بنابراین در مجموع بایستی گفت که چنانچه کاهش وزن یکی از اهداف مهم زندگی شما است، فراموش نکنید که کلم و کاهور را وارد رژیم غذایی خود سازید، به این دلیل که هر دو از نظر میزان کالری بسیار پایین بوده و می‌توانند بسیار مغذی باشند. جهت تهیه سالاد ترد، کاهو بسیار مناسب است در حالی که از سوی دیگر چنانچه یک وعده غذایی بسیار مغذی و کم کالری چیزی است که بدان نیاز دارید، کلم می‌تواند جایگزین عالی و سالمی باشد. مصرف سبزیجات را مورد توجه قرار دهید!