.jpg "طرز تهیه غذای ملل جوجه سرخ شده (کره ای)")
طرز تهیه غذای ملل جوجه سرخ شده (کره ای) برای 5 نفر
مواد لازم غذای ملل جوجه سرخ شده (کره ای)
مواد اصلی
مرغ (تکه شده) ۱.۵ کیلوگرم
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن کانولا (یا هر روغن گیاهی دیگر) ۶ فنجان
آرد ۱/۴ فنجان
نشاسته سیب زمینی ۱/۲ فنجان
آرد برنج ۱/۴ فنجان
جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم برای سس :
سیر (خرد شده) ۴ حبه
روغن کانولا (یا هر روغن گیاهی دیگر) ۱ قاشق غذا خوری
سس کچاپ ۱/۳ فنجان
شربت برنج (اختیاری) ۱/۴ فنجان
سس گوجه فرنگی تند ۱/۴ فنجان
سرکه سیب (یا هر نوع سرکه دیگر) ۱ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی گیلاسی برای تزیین به مقدار لازم
دانه کنجد برای تزیین به مقدار لازم
پیازچه برای تزیین (خرد شده) به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
1- مرغ تکه شده و تمیز شده را با آب سرد شسته و سپس خشک میکنیم.
2- تکه های مرغ را در یک ظرف بزرگ با فلفل سیاه و نمک خوب مخلوط میکنیم و ۳ دقیقه در دمای معمولی به آن استراحت میدهیم.
3- روغن کانولا یا هر نوع روغن گیاهی دیگر را در یک ماهیتابه ی بزرگ میریزیم و ۷ تا ۸ دقیقه صبر میکنیم تا بخوبی داغ شود.
4- نشاسته ی سیب زمینی , آرد , آرد برنج , جوش شیرین و تخم مرغ را به تکه های مرغ اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم.
5- نیمی از تکه های مرغ ها را به روغن داغ انتقال میدهیم و ۱۰ دقیقه در روغن داغ روی شعله ی زیاد سرخ میکنیم.بعد از این زمان مرغ ها را از ماهیتابه به یک ظرف انتقال میدهیم و بقیه ی تکه های مرغ را ۱۰ دقیقه دیگر سرخ میکنیم.
6- اینکار را دوباره انجام میدهیم(دو قسمت کردن تکه های مرغ و ۱۰ دقیقه هر کدام را سرخ کردن)و در نهایت تمام تکه های مرغ را با هم در ماهیتابه گذاشته و چند ثانیه روی حرارت میگذاریم تا تکه های مرغ گرم شود.
7- کمی روغن کانولا یا هر نوع روغن گیاهی دیگر را در یک ماهیتابه دیگر داغ میکنیم.سیر را خرد کرده و کمی در ماهیتابه تفت میدهیم.سپس سس کچاپ , شربت برنج و سس گوجه فرنگی تند را به سیر اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و در آخر سرکه سیب یا هر نوع سرکه دیگر را به سس اضافه کرده و دوباره تفت داده و زیر آن را خاموش میکنیم.
8- تکه های مرغ سرخ شده را به ماهیتابه ای که سس را در آن درست کردیم انتقال میدهیم و مرغ و سس را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و رو ی آن کنجد ریخته و دوباره مخلوط میکنیم.
9- مرغ را به ظرفی انتقال داده آن را با دانه های کنجد , گوجه های گیلاسی و پیازچه خرد شده تزیین میکنیم.
سایر نکات
در صورت نبود شربت برنج میتوان آن را حذف کرد.
منبع:سایت پاپیون
