.jpg "طرز تهیه غذای محلی کال کباب (گیلانی)")
طرز تهیه غذای محلی کال کباب (گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی کال کباب (گیلانی)
مواد اصلی
بادمجان ۵ عدد
آب انار (ترش) ۱/۲ فنجان
نعنا ، چوچاق یا خالواش (تازه و ساطوری شده) ۱ قاشق غذا خوری
سیر ۱/۲ بوته
گردو (آسیاب شده) ۷۵ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۵۰ دقیقه
زمان پخت ۰ دقیقه
1- ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یک شکاف عمیق ایجاد کنید و روی گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن کاملا بسوزد و مغزپخت شود.
2- برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آنها را مرتب بچرخانید
3- سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را کاملا بگیرید وآنها را با گوشت‌کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
4- سبزی ها را شسته و خشک کنید و آنها را کاملا ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید.
5- بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند.
سایر نکات
کال کباب یا همان کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند
اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، چوچاق است که البته خاص شمال ایران است
مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا کمتری استفاده کنید و یا پودر سیر را جایگزین کنید
به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین کنید
منبع:سایت پاپیون
