.jpg "طرز تهیه غذای محلی خورش سیر قلیه (گیلانی)")
طرز تهیه غذای محلی خورش سیر قلیه (گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی خورش سیر قلیه (گیلانی)
مواد اصلی
مرغ ۵۰۰ گرم
لپه ۱ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
برگ سیر (تازه و خرد شده) ۳۰۰ گرم
آبغوره ۱/۲ پیمانه
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۳ عدد
طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
1- مرغ رو چه بصورت تکه تکه یا کامل داخل قابلمه آبجوش اضافه میکنیم برای اینکه بوی زحم مرغ گرفته بشه یک عدد پیاز یا سیر بهش اضافه کرده بعداز یک جوش خوردن یا قل زدن پیاز و آبش رو خالی کرده و آب جوش به اندازه ای که روی مرغ رو بپوشاند اضافه کرده و کمی زردچوبه و فلفل ونمک اضافه کرده و میگذاریم تا مرغ پخته شود.
2- لپه رو از قبل خیس کرده و داخل ظرفی جدا پخته و به مرغ در حال پخت اضافه میکنیم، نیم ساعت بعداز پخت مرغ نصف پیمانه آبغوره رو اضافه کرده .
3- در فاصله ای که مرغ میپزد برگ سیر را شسته ریز خرد کرده داخل تابه که روی حرارت گذاشته و کمی روغن ریختیم اضافه کرده و تفت میدهیم زردچوبه،فلفل هم اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا وقتی که سیر نرم شود.
4- تخم مرغ ها رو داخل ظرفی شکسته وخوب مخلوط کرده و به برگ سیر اضافه کرده بهم زده تا به خورد برگ سیر رفته ،وقتی مرغ پخت مقدار آب مرغ باید کم باشد .حالا سیر و تخم مرغ را به مرغ در حال پختن اضافه می کنیم و می گذاریم تا مرغها با سیر کاملآ بپزد.
5- این خورش بسیار خوشمزه و کم آب با برنج سرو می شود .
سایر نکات
این غذا به دلیل وجود برگ سیر عطر فوق العاده خوشایندی دارد.
برگ سیر پخته نقش کاهش‌دهنده کلسترول خون را دارد، آن را رقیق کرده و از تشکیل لخته‌های خون جلوگیری خواهد کرد.
بهتر است با این خورش برنج کته استفاده شود.
حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را بجوشانید و آبش را خالی کنید.
بهترین گزینه برای این غذا آب نارنج است که اگر از آن استفاده شود غذا طعم بسیار بهتری خواهد داشت.
منبع:سایت پاپیون
