طرز تهیه غذای محلی هلی پتکا یا هلی ترشه(گیلانی) برای 2 نفر
مواد لازم غذای محلی هلی پتکا یا هلی ترشه (گیلانی)
مواد اصلی
آلوچه ترش جنگلی ۱ کیلوگرم
آب ۱ پیمانه
نمک به مقدار لازم
شکر به مقدار لازم
آرد ذرت (برای ترشک) ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
1- آلوچه ها را خوب بشورید و چوب سر آن را دربیاورید
2- داخل قابلمه ریخته و آب اضافه کنید و بگذارید جوش بیاد. بعد جوش آمدن کف روی آن را بردارید. آلوچه ها چون آب دار هستن به آب بیشتری احتیاج نیست موقع پخت آب پس میدن.
3- حرارت را ملایم کنید تا آلوچه ها بپزند. بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه که آلوچه ها خوب پختن بهش مقداری نمک و برای ملس شدن آن مقداری شکر اضافه کنید. اگر زیاد ترش دوست ندارید مقدار شکر را بیشتر کنید. حرارت رو خاموش کنید تا خنک شوند. زیاد جوش ندین تا آبش نره چون بعد سرد شدن حجم آب کمتر میشه.
4- این دسر شمالی عااالیه. میتونین این دسر رو بسته بندی کنین و در فریزر قرار بدین تا در شبهای سرد زمستون یه دسر ترش مزه عالی واسه شب نشینی هاتون داشته باشید. یادتون نره با دلار (نمک سبز) بخورین تا خوشمزگیش چندبرابر بشه . نوووش جان
سایر نکات
مرحله 4 رو اگه ادامه بدین بدون شکر و مواد رو از صافی رد کنین ، مواد حاصله رو دوباره بجوشونین و غلیظ کنین رب آلوچه بدست میاد
اگر دو لیوان آب بریزید تا آلوچه ها بجوشن میتونین وسط پخت که آلوچه ها نسبتا پختن آب اضافی رو با ملاقه بردارین و داخل قابلمه دیگری بریزین و بهش 2 قاشق سوپ خوری آرد ذرت اضافه کنین و بذارید آروم بجوشه تا غلیظ بشه. بعد داخل سینی چرب شده بریزین و بذارین جلو آفتاب تا خشک بشه. اونوقت یه ترشک آلوچه خوشمزه دارین؟
منبع:سایت پاپیون
