طرز تهیه غذای محلی آب تره محلی گیلانی برای 8 نفر
مواد لازم غذای محلی آب تره محلی گیلانی
مواد اصلی
لوبیا چیتی ۱ لیوان
برنج نیم دانه محلی ۱ لیوان
تخم مرغ ۲-۳ عدد
سیر ۲ بوته
رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری
روغن ۵ قاشق غذا خوری
آب ۱۶ لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
سبزی (شوید،جعفری،اسفناج،گشنیز،تره نعنا) ۵۰۰ گرم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۱۸۰ دقیقه
1- ابتدا سبزی را پاک کرده و شسته ،خرد میکنیم . ۱لیوان لوبیای چیتی را از شب قبل آب میکنیم . ۱ لیوان برنج را هم از شب قبل آب میکنیم
2- در مرحله دوم سبزی خورد شده را در قابلمه ریخته .لوبیا و برنج را در آبکش ریخته و داخل قابلمه میریزیم
3- حالا ۱۶ لیوان آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز میگذاریم شعله نه خیلی زیاد نه خیلی کم باشد.مواظب باشید سر نره
4- باید حداقل ۲ ساعتو نیمی بمونه تا غلیظ بشه و لوبیا و برنج لعاب بده از زمانی که ابتره به غلظت رسیده ،باید مدام هم بزنیم تا ته نگیره و زیر شعله ملایم باشد.
5- حالا نوبت رب آلوچه هست. ۱قاشق رب الوچه به آب تره اضافه میکنیم اکثر رب آلوچه هارو نمک میزنن بعد از اضافه کردن رب آلوچه ،آب تره میچشیم ،حالا میتونیم ب میزان لازم »نمک ،فلفل،زردچوبه،«اضافه میکنیم
6- سیر هارا پوست کنده و رنده میکنیم . در یک ماهیتابه روغن ریخته و سیرهارا سرخ میکنیم .بعد از سرخ شدن تخم مرغ هارا اضافه کرده و هم میزنیم تا باهم حسابی مخلوط شوند.
7- به مرحله آخر میرسیم .پیاز داغ را به آب تره اضافه میکنیم .و حسابی هم میزنیم . ۱۰دقیقه بعد زیر شعله خاموش میکنیم .آب تره محلی گیلانی ما آماده ست . نوش جان.
سایر نکات
در اصل آبتره محلی گیلانی رو با یک سبزی محلی خودرو در دل طبیعت درست میکنن(به نام اب تره)
اما در صورتی که نباشه از همان سبزی هایی ک نام بردم استفاده میکنن
این غذا رو با ماهی شور،زیتون و باقالی،ترب و تربچه سرو میکنن
گیلانی ها آب تره با برنج میخورند اما با نان هم سرو میشود
برنج باید حتما محلی باشه تا لعاب بده
درباره ادویه .در آخر اضافه کردیم ک هم لوبیا بپزه و لعاب بده.
اکثر رب آلوچه های دست ساز نمک زیاد داره
پس رب را اضافه میکنیم و غذا را میچشیم ،انوقت ادویه جات رو اضافه میکنیم
این غذا بی نهایت خوشمزست
منبع:سایت پاپیون
