ش مثل شير

شير غذايي مغذي و كامل است كه به تنهايي مي‌تواند بسياري از نيازهاي بدن را برطرف سازد. تركيبات عمده شير را آب، چربي، پروتئين، لاكتوز (قند شير)،‌ ويتامين‌ها و مواد معدني تشكيل مي‌دهند. در طب سنتي از شير به عنوان دارو در درمان بيماري‌ها استفاده مي‌كردند.
باستان‌شناسان معتقدند از حدود 6000 سال قبل انسان از شير به عنوان غذا استفاده مي‌كرده است.

يك فنجان شير

100 گرم شير گوسفند (تازه كامل) تقريبا 99 كالري انرژي دارد و حاوي 5 گرم پروتئين، 5/6 گرم چربي، 185 ميلي‌گرم كلسيم، 1/0 ميلي‌گرم آهن، 200 واحد ويتامين آ، يك ميلي‌گرم ويتامين ث و مقاديري ويتامين د، تيامين، ريبوفلاوين، نياسين، ويتامين ب 6، فولاسين، ويتامين ب 12، پانتوتنات، فسفات‌ها، منيزيم، روي و پتاسيم است.
البته اين تركيبات در شيرهاي پاستوريزه متغير است بخصوص ميزان چربي آن كمتر است و گاهي اصلا بدون چربي است.

منبع كلسيم

كلسيم يكي از مهم‌ترين تركيبات معدني است كه نقشي اساسي در استحكام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها دارد. هر ليوان شير (250 ميلي‌ليتر) حدود 315 ميلي‌گرم كلسيم دارد كه 30 درصد كلسيم روزانه مورد نياز بدن انسان را تامين مي‌كند. بنابراين مصرف روزانه 3 ليوان شير مي‌تواند نياز بدن به كلسيم را كاملا مرتفع سازد.

حساسيت به شير

برخي افراد هستند كه با خوردن شير دچار دل‌درد و مشكلات گوارشي مي‌شوند علت اين مشكل را بايد در قند شير جستجو كرد. قند موجود در شير لاكتوز نام دارد. اين قند در دستگاه گوارشي بر اثر فعاليت آنزيم‌ها به قندهاي ساده‌تري تبديل مي‌شود.
آنزيم تجزيه‌كننده لاكتوز در ابتداي تولد و تا سنين كودكي در انسان وجود دارد، اما بعد از اين سنين در عده‌اي از مردم بنا به دليل مصرف نكردن شير يا دلايل ناشناخته‌، مقدار اين آنزيم كم شده يا توليد نمي‌شود. اگر اين افراد شير بنوشند با نفخ و اختلالات گوارشي مواجه خواهند شد. البته اين مشكل به صورت بسيار شديد در افراد محدودي ديده مي‌شود و اكثر افرادي كه به اين مشكل دچار هستند با درجات متفاوت اين اختلال را تحمل مي‌كنند. چون شير تركيبي بسيار مغذي و حياتي است نبايد اين افراد از خوردن آن امتناع كنند.

شير و سرب

آلودگي‌هاي ناشي از سرب يكي از خطرناك‌ترين عوارض زندگي شهري امروزي است. مصرف روزانه يك ليوان شير مي‌تواند تا حدود زيادي بروز عوارض مسموميت با اين ماده را كاهش ‌دهد.

10 نكته شيري

1- براي حفظ سلامت خود روزانه حداقل يك ليوان شير بنوشيد.
2- نوشيدن روزانه يك ليوان شير مي‌تواند نقش مهمي در كاهش ابتلا به سرطان روده و حملات قلبي و مغزي داشته باشد.
3- هميشه از شيرهاي پاستوريزه استفاده كنيد. شير غيرپاستوريزه مي‌تواند بيماري‌هاي متعددي براي انسان ايجاد كند.
4- شير را حتما در يخچال نگهداري كنيد.
5- شيرهاي استرليزه و مدت‌دار نيازي به نگهداري در يخچال ندارند، اما اين شيرها را نيز پس از باز كردن بايد در يخچال نگهداري كنيد.
6- شير را به صورت سرد مصرف كنيد.
7- اگر بو، طعم و مزه شيري تغيير كرده از مصرف آن خودداري كنيد.
8- شير را داخل ظروف بسته‌بندي اصلي خود نگهداري كنيد زيرا اين ظروف بهتر از ظروف خانگي مصرفي شما شير را نگهداري مي‌كند.
9- اگر مصرف شير شما را ناراحت مي‌كند شير را به مقدار كم و به دفعات متعدد بنوشند.
10- شير را خالي ميل كنيد و از تركيب آن با چاي يا قهوه خودداري كنيد زيرا ميزان املاح آن را كاهش مي‌دهد.
منبع:روزنامه جام جم
/خ