این روغن نقطهٔ جوش بالایی دارد؛ بههمیندلیل بهطورمعمول در روشهای آشپزی با دمای بالا مثل سرخکردن کاربرد دارد. در مقایسه با سایر روغنها روغن سبوس برنج ترکیباتی مشابه روغن بادام زمینی دارد و از بسیاری از روغنها سالمتر است.
ازآنجاکه برنج از جمله غذاهای اصلی در کشورهای آسیایی است، روغن سبوس برنج بیشتر در فرهنگ آسیایی مثل ژاپن و چین استفاده میشود. بااینحال روغن سبوس برنج به دلیل قیمت نسبتا کم و بسیاری از خواص مفید برای سلامتی، با محبوبیتی روزافزون در بسیاری از نقاط دنیا استفاده میشود.
این روغن بهدلیل محتوای ویتامین E، تعادل اسید چرب، ظرفیت آنتی اکسیدانی و توانایی در کاهش کلسترول بهطور گستردهای مورد استقبال قرار گرفته است. در ادامه، کمی دقیقتر بعضی از جزئیات خواص روغن سبوس برنج برای سلامتی را بررسی میکنیم.
محتوای روغن سبوس برنج در هر وعدهٔ غذایی:
-آب: ۰ گرم؛
-انرژی: ۸۸۴ کیلوکالری؛
-پروتئین: ۰ گرم؛
-چربی کلی: ۱۰۰ گرم؛
-کربوهیدرات: ۰ گرم؛
-چربی: ۰ گرم؛
-قند (درمجموع): ۰ گرم؛
-کلسیم: ۰ گرم؛
-آهن (Fe): ۰/۷ میلیگرم؛
-ویتامین کا (K): ۲۴/۷ میکروگرم؛
-اسیدچرب اشباعشده: ۱۹/۷ گرم؛
-اسیدچرب تک غیراشباع: ۳۹/۳ گرم؛
-اسیدچرب چند غیراشباع: ۳۵ گرم؛
-کلسترول: ۰ میلیگرم.
خواص روغن سبوس برنج
روغن سبوس برنج خواص زیادی دارد که در زیر به آن اشاره شده است:
۱. جلوگیری از عوارض یائسگی
تحقیقاتی در مورد اثر روغن سبوس برنج بر روی زنان یائسه انجام شده است. بیشتر از ۹۰ درصد زنانی که مکمل دریافت کرده بودند، کاهش گرگرفتگی و علائم آزاردهندهٔ دیگر در یائسگی را گزارش کردند. همچنین زنانی که خودشان از روغن سبوس برنج استفاده کرده بودند، به همان تأثیرات اشاره کردند.
۲. کاهش سطح کلسترول
سازمان سلامت جهانی و اتحادیه قلب آمریکا تأیید میکند که روغن سبوس برنج بهترین ترکیب از اسیدچرب تک غیراشباع، اسیدچرب چند غیراشباع و اسیدچرب اشباعشده را نسبت به سایر روغنهای گیاهی دارد. این تعادل در اسیدهای چرب به این معنی است که عملا میتواند سطح کلسترول بدن شما را کاهش دهد، زیرا شکلهای مفید کلسترول مانع از ایجاد LDL یا کلسترول نوع بد در بدن میشود. این کار میتواند به کاهش بیماریهایی مانند آرترواسکلروزیس و مشکلات بعدی مثل حمله قلبی و سکته مغزی کمک کند. ایجاد تفاوتی ساده در استفاده از روغن آشپزی میتواند از قلب شما محافظت کند.
۳. احتمال پیشگیری از سرطان
برنج و محصولات آن بهدلیل خاصیتشان در کاهش خطر ابتلا به سرطان برای مدت طولانی مورد ارزیابی قرار گرفتند.تحقیقات نشان میدهد که روغن سبوس برنج توانایی منحصربهفردی در جلوگیری از ابتلا به سرطان کلورکتال دارد. با استفاده از این روغن در رژیم غذایی خود بهراحتی میتوانید این اثر را مشاهده کنید.
بسیاری از تحقیقات نشان میدهد که روغن سبوس برنج فعالیت ضدسرطانی در برابر سرطان سینه و سرطان پوست دارد.
مجلهٔ بینالمللی علوم مولکولی (Molecular Sciences) در سال ۲۰۱۷ مقالهای منتشر کرد که فعالیت ضدسرطانی روغن سبوس برنج در برابر سرطان معدی- رودَوی را نشان میدهد. این روغن علاوه بر کاهش التهاب مانع از تکثیر سلولی میشود.
۴. تأخیر پیری
ویتامین E (توکوفرول) ارتباط مستقیمی با سلامت و چینوچروک پوست دارد. رادیکالهای آزاد میتوانند به سلولهای پوستی حمله کنند و علائم پیری زودرس را افزایش دهند. روغن سبوس برنج میتواند میزان ویتامین E شما را افزایش دهد که سبب بالا رفتن سرعت بهبود زخم، افزایش ترمیم سلولی، نرم شدن پوست، کاهش چینوچروک و حفاظت در برابر آفتاب سوختگیمیشود. همچنین ویتامین E فعالیت حفاظتی سلولهای پوست را تقویت میکند که از ورود سموم خارجی و عوامل بیماریزا از طریق پوست به بدن جلوگیری میکند.
۵. جلوگیری از واکنشهای حساسیتی
برنج کمترین واکنش حساسیتی را ایجاد میکند. مصرف روغن سبوس برنج در روندهای آشپزی هیچگونه واکنش آلرژیکی ایجاد نمیکند و حتی میتواند واکنشهای آلرژیک موجود در بدن را کاهش دهد. همچنین این روغن میتواند از واکنش آلرژیک شدید به مواد حساسیتزای غیرمعمول جلوگیری کند.
۶. کاهش وزن
هرچند که روغن سبوس برنج میزان کالری بالایی دارد، اما بدن تنها ۲۰ درصد از این روغن را جذب میکند. بنابراین اگر نگراناضافه وزن خود هستید، احتمالا روغن سبوس برنج بهترین انتخاب برای شماست.منبع: سایت چطور
.jpg "معرفی انواع ورق فولادی؛ مقایسه روش تولید، کاربرد و قیمت")
