کيک شکلاتي با کرم نعناعي

مواد لازم:

کره/125گرم
پودر قهوه فوري /2قاشق چايخوري
آب /180ميلي ليتر
شکلات سياه/100گرم
شکر/220گرم
تخم مرغ زده شده/1عدد
آرد/185گرم
بکينگ پودر /1ونيم قاشق چايخوري
پودر کاکائو/2قاشق سوپ خوري

مواد لازم براي کرم نعناعي:

کره/125گرم
پودر شکر/480گرم
شير/2قاشق سوپخوري
اسانس نعناع/نصف قاشق چايخوري
رنگ سبز خوراکي/به مقدار کافي

مواد لازم براي رويه ي شکلاتي:

شکلات سياه/300 گرم
خامه/250ميلي ليتر

طرز تهيه:

دو عدد قالب 25×8 سانتي متر مربعي را چرب کنيد و با کاغذ پوشش دهيد،بطوريکه 2 سانتي متر از ديواره ي بالا بيايد.
کره،قهوه فوري ،آب ،شکلات و شکر را در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا مواد ذوب شده صاف ويک دست شود.مواد را از روي حرارت برداشته و حدوداً 5 دقيقه کنار بگذاريد تا کمي خنک شود.سپس تخم مرغ زده شده را اضافه کرده خوب مخلوط کنيد و در نهايت آرد مخلوط شده با بکينگ پودر و پودر کاکائو را روي مواد الک کرده،خوب مخلوط کنيد مواد کيک آماده در قالب ها بطور مساوي ريخته وبه مدت 45 دقيقه در فر 160 درجه سانتي گراد بگذاريد .سپس از فر خارج کرده بعد از خنک شدن روي يک عدد از کيک ها کرم کره اي بماليد.کيک ديگر را روي آن قرار داده و با استفاده از قيف و ماسوره يک نوار پهن از کره کره اي در مرکز کيک به شکل طولي بکشيد .سپس رويه ي شکلاتي آماده را روي کيک ريخته و کيک را به مدت 1 ساعت خنک کرده آنگاه برش داده و سرو نماييد.

طرز تهيه کره کره اي :

کره را با همزن برقي بزنيد تا کاملاً نرم شود .سپس پودر شکر رابتدريج به آن اضافه کرده و به زدن ادامه دهيد تا تمام پودر شکر جذب گردد .در نهايت شير ،اسانس و رنگ کافي اضافه کنيد .کرم براي مصرف آماده است.

طرز تهيه رويه شکلاتي :

خامه را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد .بلافاصله شکلات را اضافه کرده از روي حرارت برداريد و هم بزنيد تا شکلات کاملاً ذوب شود.بعد از خنک شدن مايه ي رويه ي شکلاتي آماده است.
منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/خ