خوراکی های مضر که هرگز نباید بخورید؟
خوب است بدانید که بسیاری از افزودنی های موجود درخوراکی ها و تنقلات بسته بندی شده، درحقیقت از سوی سازمان غذا و داروی امریکا مورد آزمایش قرار نمی گیرند، زیرا آن‌ها در فهرست به طور کلی ایمن شناخته شده قرار دارند.در برنامه های هشدار سازمان غذا و داروی امریکا، موادی که به طور کلی ایمن شناخته شده اند، نیازی به تایید و آزمایش از سوی این سازمان ندارند.
این سیستم برای افزودنی های بی خطر مانند ریحان و فلفل سیاه منطقی به نظر می رسد، اما همین امر فضایی با روزنه های زیاد بوجود می آورد که به تولید کنندگان اجازه می دهد از افزودنی هایی که به طور بالقوه خطرناک هستند، بدون نظارت استفاده کنند.
این امر آشکارا خطرناک است. برخی از شایع ترین افزودنی های خوراکی موجود در غذاهای فرآوری شده به مشکلاتی برای سلامت همچون سرطان، بیش فعالی در کودکان، بیماری های قلبی، سردرد ها، اضطراب، چاقی و افسردگی (تنها تعداد کمی نام برده شد) مرتبطند.
اجتناب از این افزودنی ها گاهاً سخت است، اما غذا خوردن پاک، برنامه ایی متشکل از انواع غذاهای طبیعی فارغ از افزودنی را ترویج می کند.
البته، این احتمال وجود دارد که هر از گاهی بخواهید از غذاهای بسته بندی شده استفاده کنید، بنابراین برای نمونه، برخی از افزودنی های رایج که به شکل بالقوه عوارض جانبی خاصی را پدید می آورند و باید از آن‌ها دوری کنید را در اینجا معرفی می کنیم.
شیرین کننده های مصنوعی
شیرین کننده های مصنوعی در محصولات بدون شکر یا رژیمی مانند نوشابه ی رژیمی، آدامس های بدون قند، دسر های بدون قند، ویتامین های جویدنی، شربت سرفه، خمیر دندان و حتی غلات یافت می شوند.این شیرین کننده های مصنوعی بعلاوه‌ی دیگر شیرین کننده ها مشکلاتی از قبیل چاقی، سردرد و برخی از انواع سرطان را به همراه دارند.
همچنین تحقیقات نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی می توانند منجر به تعادل ناسالم باکتری های خوب و بد در روده شوند و عملکرد زیستی روده از متابولیسم تا خلق و خو را بر هم زنند.
شربت ذرت با فروکتوز بالا
شیرین کننده ایی که در غذاهای فرآوری شده مانند نان، آب نبات، ماست، سس سالاد، سبزیجات کنسروی و غلات یافت می شود.این نوع فروکتوز فرآوری شده برای کبد سم است و همچنین مقاومت به انسولین را به شدت افزایش می دهد و زمینه ساز ابتلا دیابت و بیماری های قلبی است.
گلوتومات منوسدیم
طعم دهنده هایی قوی برای غذاهای چینی، چیپس سیب زمینی، اسنک ها، کلوچه ها، ادویه، سوپ کنسروی، غذاهای منجمد و گوشت های فرآوری شده ی تکه ای. این‌گونه افزودنی ها محرک میگرن هستند و اغلب یار جدانشدنی مقادیر زیاد سدیم.چربی های ترانس
چربی های تولید شده در آزمایشگاه اغلب در غذاهای فرآوری شده مانند مارگارین، چیپس ها، کراکر‌ها، انواع فست فود‌ها و غذاهای پخته شده یافت می شوند که برای افزایش زمان ماندگاری و بهبود بافت غذاها از آن‌ها استفاده می شود.آن ها ارتباط تنگاتنگی با بیماری های قلبی و دیابت دارند. خوشبختانه، اخیرا سازمان غذا و داروی امریکا مقرراتی تعیین نمود که طبق آن چربی ترانس تا سال ۲۰۱۸ از غذاهای رستورانی و بسته بندی خارج شود.
رنگ های مصنوعی
منظور رنگ های مصنوعی که در کوکتل میوه، آب آلبالو، بستنی، آب نبات، محصولات پخته شده، پنیر امریکایی، ماکارونی، پنیر و غیره یافت می شود، است.چندین مورد از این رنگ ها حاوی رنگینه هایی با پایه ی نفت هستند، که به بیش فعالی کودکان و سرطان در حیوانات آزمایشگاهی منجر شده اند.
رنگ کارامل
رنگ های غذایی کاربرد گسترده ای دارند، از جمله در نوشابه ها، نان قهوه ای، شکلات، کلوچه ها، دونات ها، بستنی و ترشی ها.بعضی از رنگ های کاراملی از آمونیاک تولید شده اند، که بالقوه محرک سلول های سرطانی هستند.
سولفیت ها
سولفیت ها نگهدارنده ها و طعم دهنده های طبیعی هستند و به نوشیدنی های غیر الکلی مانند آبمیوه، میوه های خشک، ادویه جات و محصولات سیب زمینی اضافه می شوند.طبق تخمین سازمان غذا و داروی امریکا حدودا ۱۰٪ مردم به ترکیبات گوگرد دار حساسیت دارند و پس از مصرف آن ها با علائمی از قبیل تب یونجه ی خفیف تا حساسیت های شدید که تهدیدی جدی برای زندگی آنهاست، مواجه می شوند.
نیترات سدیم
یک ماده‌ی نگهدارنده ی مصنوعی در گوشت های فرآوری شده مثل هات داگ، گوشت تکه ای فرآوری شده، بیکن و ماهی دودی.برخی تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که آن ها به تدریج به ترکیبات سرطان زا در بدن بدل می شوند، اما این موضوع همچنان جای بحث دارد.
نیترات سدیم طبیعی به شکل پودر کرفس، در بسیاری از فرآورده های گوشتی پخته نشده موجود است که ممکن است سالم تر باشد.
BHA و BHT
نگهدارنده هایی برای در چیپس سیب زمینی، آدامس، غلات، سوسیس های منجمد، برنج غنی شده، گوشت خوک، روغن ترد کننده شیرینى، آب نبات و ژله می باشند.این دو از نفت تهیه می شوند و موسسه ملی بهداشت اعلان نمود که بر اساس مطالعات حیوانی، BHA احتمالا عامل سرطان زای انسانی است؛ BHT گرچه کمتر، اما این ماده نیز با سرطان در ارتباط است.
پتاسیم برومات
عامل حجم دهنده ی آرد موجود در نان ها و نان های ساندویچی، تراشه های نان شیرینی حلقوی، نان های لقمه ای و خرده نان.یک عامل اکسید کننده، برای تقویت خمیر و کوتاه شدن زمان پخت، اما ممکن است موجب اختلالات سیستم عصبی یا کلیه و ناراحتی های گوارشی شود.
منبع: سایت مجله سلامت
